カテゴリ:料理( 86 )

甘辛鰤アラ大根








皆様こんにちは。
夕飯に鰤アラを使い、鰤大根を作りました。


鰤大根は、アラで煮てこそ鰤大根。
魚の出汁は大根に浸み込むし、柔らかな油の乗った身が濃厚で美味しい。


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彩りにサッと茹でた水菜を添えました。
煮汁に絡めて頂くとシャキシャキとした食感も楽しめます。
椎茸があれが仕上げに煮上げ添えると、一皿で充実した一品になりますね。


他には出汁巻き玉子や菊菜バター醤油ソテー、野菜のお味噌汁など。
ホッとする和食ごはんな夕飯でした♪


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台風が来るようで、明後日土曜レッスンの雨が心配です。
駅から徒歩の方など、濡れないようぜひバスもご利用下さい。
バスの方は10:30入室になりますので、お手数ですが準備の都合上事前にラインして下さい。
アクセスとバスのご案内



◾️募集中のレッスン(空席あります)



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by runrin2 | 2017-10-19 17:50 | 料理 | Comments(0)




こんにちは。Akashi Yasashii Cooking Salonです。

明石市自宅にてご家庭で作りやすいおもてなし料理をレッスンをしています。調理師。
料理は基本を大事に作ります。主にイタリアンベースの料理・和食・お菓子など。
料理レッスンは2ヶ月に1回のゆっくりしたペースで通って頂けます。




今日は体を温めたくて、自家製生姜とクローブでスパイスティーを作りました。
つい冷たい飲み物ばかり飲み過ぎるので、気を付けないとダメですね。




さて、先日家族で鳥取へ行ってきました。
お昼の海鮮丼では、地元のほさ海老を堪能して、海産物や地場野菜も色々と買いました。


買ってきたつぶ貝は、早速煮付けに。
残った煮汁でサッと鳴門わかめを煮合わせています。


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他には…
身が締まった大黒茄子は焼き茄子
大量のえのきはくずし豆腐のえのき餡。あおさのりは和風パスタ。

そしてブルーベリーは、娘のおやつにブルーベリーマフィンにと色々作りました。
ブルーベリーは、白内障の愛犬にもアントシアニン効果で目が良くなるようにと食べさせてあげました♪


そして笹が売られていたのは驚き。
水分含ませ保存して来月レッスンで水羊羹にあしらいますね。


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by runrin2 | 2017-08-21 19:16 | 料理 | Comments(0)

ヘルシー冷やし中華


皆様こんにちは。
ここ最近は曇り空で少し涼しく感じます。

昨日は家族で日帰りで鳥取へ。
新鮮な魚介や温泉を楽しんで来ました。
今朝は早速買ってきたバイ貝を鳴門わかめと一緒に煮付けに。またご紹介しますね。





さて、最近は運動不足ぎみ?(汗)
そこで野菜中心の冷やし中華を作ってみました。


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パプリカ、レタス、枝豆、薄焼き卵、胡瓜、カニかまなど。
野菜は麺と一体化するように細く切るとスルッと食べやすい。夏バテや食欲のない時にも喉越し良くてお薦めです!



献立的には鶏の唐揚げや甘酢肉団子など肉類と一緒にすると、
食卓は彩り豊かな楽しい夕飯になりますね。



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※9月和食単発レッスンはお申し込み受付中です

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ーAkashi Yasashii Cooking Salonー
兵庫県明石市の少人数制料理教室。
イタリアン、フレンチベースの料理、和食、お菓子など。料理は基本を大事に実習で作ります。




by runrin2 | 2017-08-16 11:22 | 料理 | Comments(0)

あり合わせの煮物


皆様こんにちは。連日の暑さが続きますね。

冷たい麺類、刺激のある料理、茄子やトマトの夏野菜料理がつい食べたくなりますが、
この日はあり合わせで煮物を作りました。
出汁や醤油の香りは作っていてもホッとします。




鶏もも肉、干し椎茸、水煮筍、結びこんにゃく、人参、玉葱天で煮物を


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この束ねてある結びこんにゃく。
短時間で味は染み込み、食感良くてとても好きなんです。

人参、水煮筍、結びこんにゃくは、さっと下茹でして雑味を除いてから煮ます。
市販の玉葱天は少し入れると旨味になり、玉葱の甘みで全体がまろやかに。


私は仕上げに一味をかけてピリッと頂きますよ♬
冷蔵庫にあるもので煮物を考えるのも楽しいものです。




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※9月和食単発レッスンはお申し込み受付中です

※生徒さまへ
キャンセル料を頂戴する日程範囲を改めています。
HP料理教室のご案内をご確認下さい。


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by runrin2 | 2017-08-10 13:31 | 料理 | Comments(0)

トマトのスープ



皆様こんにちは。昨日の記事の続きです。
冷凍した湯剥きトマトを使って早速スープを作りました。涼しい部屋での温かいスープもホッとします。
今朝は娘の朝ごはんに、トーストと一緒に。

スープの撹拌は、ブレンダーを使いました。
ミキサーの滑らかさにはかないませんが、最近は手軽なブレンダーが気に入ってます。

9・10月料理レッスンでも何かスープをご紹介しようと思っています。




トマトのスープ
クリックで動画になります♪



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by runrin2 | 2017-08-08 12:29 | 料理 | Comments(0)

挽肉団子の揚げ焼き



皆様こんにちは。

料理の下準備に、挽肉団子の揚げ焼きを作りました。
フライパンに多めの油を回しかけながらの低温揚げ焼きは、暑い日も楽に作れます。

ここからどんな料理に仕上げるかが料理の面白さと楽しさですね!
冷蔵庫にあるもので、料理のアレンジを考えてみました。


ちなみに今日は熟したトマト、ズッキーニ、玉葱、人参があったので
トマトピューレを使って〈肉団子と夏野菜のトマト甘酢あん〉にしました。

皆さんはどんな料理にされますか?♬






次回のレッスン募集は、
和食単発レッスン/9月8日(金)9月9日(土)
募集・メニュー詳細は8月1日(火)です。


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by runrin2 | 2017-07-23 20:40 | 料理 | Comments(0)


皆様こんにちは。
先日夕飯に手軽な煮物を作りました。



大根と豚挽肉の韓国風そぼろ煮


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我が家は夫も娘も大根の煮物好き。
画像の盛り付け以外にもバッドに沢山作っています♪
蒸し暑い毎日ですし、コチュジャンやラー油を使ってピリ辛にして夏らしい煮物にしました。



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夏の大根は、冬の大根ほど素材の旨味はないけれど、
コチュジャンなどでしっかりした味にすると美味しく頂けます。


スーパーで豚挽肉を買うコツは、色が白っぽい挽肉(脂身があるもの)がお薦め。
コクがあって料理全体の味に深みがでます。
挽肉は色々な部位が混ざっているので、機会があればお店でじっくり見比べてみて下さいね。




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【レッスン案内配信メールについて】

早速ご希望のご連絡を頂いた皆様。どうもありがとうございました。
次回の9月料理レッスンを始め、単発レッスンなど開催の際はメールでご案内させて頂きます。
他ご希望の方はyasashii2012@gmail.comまでどうぞ。

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ーAkashi Yasashii Cooking Salonー
兵庫県明石市の少人数制料理教室。
イタリアン、フレンチベースの料理、和食、お菓子など。料理は基本を大事に実習で作ります。

■HP  http://r.goope.jp/yasashii1
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by runrin2 | 2017-06-28 16:34 | 料理 | Comments(0)

初夏のちらし寿司

ーAkashi Yasashii Cooking Salonー
女性限定で定員4名様迄の少人数制料理教室です。
料理は基本を大事に実習で作ります。
兵庫県明石市にて開催。
■HP  http://r.goope.jp/yasashii1
お問い合わせ
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皆様こんにちは。
レッスン記事が続いてプライベートな記事を書くのが久しぶりになりました。


先日のこと。
蒸し暑いし何かさっぱりしたものが食べたい。
それならいっそ翌日のお弁当にもなるものを…
そこでちらし寿司を作りました。



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具は冷蔵庫のあるもので簡単に。
でも決め手のすし酢はきちんと作りますよ♪

この日は…
干し椎茸、人参、細切り水煮筍(春巻き用の残り)、枝豆、白ゴマ、薄焼き卵。


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レッスンでも〈温かいものには温かいものを〉とお伝えしましたが、酢飯も同じ。
温かいご飯には温かいすし酢を回しかけます。
ご飯粒にしっかりすし酢を吸収させると艶やかな酢飯になります。


彩りの良い食材に触れると心が晴れて何だか気持ちもすっきり!
ぜひ皆様もご家族に初夏のちらし寿司を。


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7月料理レッスンはスパイス料理。
キーマカレーは、夏のアウトドアやグランピングでもぜひ活用して頂きたい。
私も夏は恒例のコテージへ行く予定です♬

※開催日以外の平日ご希望の方は、2名様以上お揃いで可能です。ご相談下さい。
※料理教室が初めての方もぜひどうぞ



■インスタグラムはこちらから

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by runrin2 | 2017-06-21 08:33 | 料理 | Comments(0)



皆様こんにちは。春らしい毎日が続いています。
今朝は我が家の老犬ワンコも春の日差しを浴びて日光浴。
見えない目で庭のミントや山椒の香りをクンクンしている姿は切なくなりますね…



さて、炊き込みご飯は家族が好きで良く作ります。
この日は、ストウブ鍋で筍、鶏もも肉、うす揚げの炊き込みご飯を作りました。



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鶏もも肉とうす揚げは、コクと旨みの役目。
主張し過ぎないよう小さく刻み軽く煮ています。
筍は国産水煮。素材をダイレクトに感じる煮物などではないので手軽に水煮で十分です。


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実はこの日、うっかりしてお米の浸水を1時間半ほど…(汗)
そのためお米3合で沸騰後10分程で炊き上がりました。
こんな時も鍋炊きは、様子を見ながら加減が出来るので重宝します。




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仕上げに庭の山椒の葉を飾りました。
今年は青々と育ち嬉しくなりますね。


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5・6月レッスンは新開講のレッスンです。
私もとても楽しみにしています。
料理教室が初めての方もどうぞお気軽にお越し下さいませ。
5・6月レッスンのご案内

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ーAkashi yasashi cooking salonー
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by runrin2 | 2017-04-19 16:31 | 料理

私の桜ショット&お花見弁当

皆様こんにちは。
桜が開花したかと思うと早くももう満開!
昨日は家族でお花見に行って参りました。

桜は淡いピンク色…眺めていると心が洗われるように落ち着きますね…
途中から雨が降ってきて、残念ながら短いお花見時間となりました。



さて、お花見と言えば楽しいお弁当です!
昨日は春キャベツとポークカツのトーストサンドを作りました。


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食パンはポークカツの食感に負けないように6枚切り。軽くトーストしています。

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サンドにはフライドポテトも相性良くて外せません。
フルーツは苺とオレンジ。彩りに庭のミント。


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今度はアボガドハンバーガーがいいね!なんて話していました。
美味しいハンバーガー用のパンを探すのが大変だわ♪
皆様もぜひ行楽お弁当作りを楽しんで下さいね。


5・6月レッスンのお申し込み受付中です






by runrin2 | 2017-04-09 11:14 | 料理