初夏のちらし寿司

ーAkashi Yasashii Cooking Salonー
女性限定で定員4名様迄の少人数制料理教室です。
料理は基本を大事に実習で作ります。
兵庫県明石市にて開催。
■HP  http://r.goope.jp/yasashii1
お問い合わせ
━━━━━━━━━━━━


皆様こんにちは。
レッスン記事が続いてプライベートな記事を書くのが久しぶりになりました。


先日のこと。
蒸し暑いし何かさっぱりしたものが食べたい。
それならいっそ翌日のお弁当にもなるものを…
そこでちらし寿司を作りました。



f0361692_12012964.jpg




具は冷蔵庫のあるもので簡単に。
でも決め手のすし酢はきちんと作りますよ♪

この日は…
干し椎茸、人参、細切り水煮筍(春巻き用の残り)、枝豆、白ゴマ、薄焼き卵。


f0361692_10444717.jpg





レッスンでも〈温かいものには温かいものを〉とお伝えしましたが、酢飯も同じ。
温かいご飯には温かいすし酢を回しかけます。
ご飯粒にしっかりすし酢を吸収させると艶やかな酢飯になります。


彩りの良い食材に触れると心が晴れて何だか気持ちもすっきり!
ぜひ皆様もご家族に初夏のちらし寿司を。


f0361692_12043926.jpg





7月料理レッスンはスパイス料理。
キーマカレーは、夏のアウトドアやグランピングでもぜひ活用して頂きたい。
私も夏は恒例のコテージへ行く予定です♬

※開催日以外の平日ご希望の方は、2名様以上お揃いで可能です。ご相談下さい。
※料理教室が初めての方もぜひどうぞ



■インスタグラムはこちらから

━━━━━━━━━━━━



by runrin2 | 2017-06-21 08:33 | 料理 | Comments(0)



皆様こんにちは。春らしい毎日が続いています。
今朝は我が家の老犬ワンコも春の日差しを浴びて日光浴。
見えない目で庭のミントや山椒の香りをクンクンしている姿は切なくなりますね…



さて、炊き込みご飯は家族が好きで良く作ります。
この日は、ストウブ鍋で筍、鶏もも肉、うす揚げの炊き込みご飯を作りました。



f0361692_10524085.jpg




鶏もも肉とうす揚げは、コクと旨みの役目。
主張し過ぎないよう小さく刻み軽く煮ています。
筍は国産水煮。素材をダイレクトに感じる煮物などではないので手軽に水煮で十分です。


f0361692_10512814.jpg




実はこの日、うっかりしてお米の浸水を1時間半ほど…(汗)
そのためお米3合で沸騰後10分程で炊き上がりました。
こんな時も鍋炊きは、様子を見ながら加減が出来るので重宝します。




f0361692_10520480.jpg


仕上げに庭の山椒の葉を飾りました。
今年は青々と育ち嬉しくなりますね。


━━━━━━━━━━━━

5・6月レッスンは新開講のレッスンです。
私もとても楽しみにしています。
料理教室が初めての方もどうぞお気軽にお越し下さいませ。
5・6月レッスンのご案内

━━━━━━━━━━━━
ーAkashi yasashi cooking salonー
■mail  yasashii2012@gmail.com
お問い合わせ



by runrin2 | 2017-04-19 16:31 | 料理

私の桜ショット&お花見弁当

皆様こんにちは。
桜が開花したかと思うと早くももう満開!
昨日は家族でお花見に行って参りました。

桜は淡いピンク色…眺めていると心が洗われるように落ち着きますね…
途中から雨が降ってきて、残念ながら短いお花見時間となりました。



さて、お花見と言えば楽しいお弁当です!
昨日は春キャベツとポークカツのトーストサンドを作りました。


f0361692_10313405.jpg





食パンはポークカツの食感に負けないように6枚切り。軽くトーストしています。

f0361692_10305197.jpg



サンドにはフライドポテトも相性良くて外せません。
フルーツは苺とオレンジ。彩りに庭のミント。


f0361692_10302423.jpg


今度はアボガドハンバーガーがいいね!なんて話していました。
美味しいハンバーガー用のパンを探すのが大変だわ♪
皆様もぜひ行楽お弁当作りを楽しんで下さいね。


5・6月レッスンのお申し込み受付中です






by runrin2 | 2017-04-09 11:14 | 料理

懐かしい鶏の唐揚げ


また毎日が少し寒くなりました。三寒四温を繰り返して暖かな春ももう間もなくですね。

私は今日は5・6月レッスンの肉料理〈豚肉のスカロッピーネ〉の試作をしました。
イタリアンパセリのマットなグリーンが映える初夏らしいイタリア肉料理。
爽やかなソースが美味しくて早くからメニューにしようと決めていたものなんです。
又改めてご紹介させて下さい。





さて、幼い頃の美味しい記憶。
皆さんありますか?

私は母の田舎に行くと、鶏肉屋さんの店先で揚げている唐揚げがとても楽しみ。
お肉屋さんではアツアツのコロッケを揚げてますよね。それと同じバージョンです。

あのジュージューと音をたて、大量の油で揚げる鶏肉屋さんの唐揚げ。
なんだか懐かしく食べたくなって、思い出しながら作ってみました。


f0361692_11261965.jpg



いつも作る唐揚げより調味料の配合を変えて、下味も効かせて。そして大きく豪快な感じにしてみました。
大きくカットするとよりジューシー感も更に増しますね。

そして作り手の何よりの特権は、アツアツ揚げたてを摘まめることです056.gif




ーAkashi Yasashii Cooking Salonー
■レッスン概要・詳細はホームページをご覧ください
■お問い合わせは下記メールよりどうぞ
yasashii2012@gmail.com

by runrin2 | 2017-03-08 13:39 | 料理



こんにちは。
数日前からパンチェッタの塩漬けを仕込みました。
塩漬け後はどんなハーブをまぶそうかと考えるのも楽しいもの056.gif

我が家には溢れそうな程ローズマリーが咲いているので少し使います。
完成までまだ時間がかかるけどまたご紹介しますね。





さて、パンチェッタに続いて同じ豚バラ続きですが、豚バラトマト煮込みを作りました。
翌日は煮込みソースと菜の花の葉でパスタに。


f0361692_20070422.jpg



菜の花ではなくて、菜の花の葉なんです。
明石・魚の棚商店街にお気に入りの野菜店があってそこで偶然見つけたもの。
菜の花のような苦みもなくさっぱりしています。



f0361692_20173558.jpg



サッと湯がいてタッパーに入れ冷蔵。新鮮なうちに食べ切ります。
朝は刻んでスクランブルエッグ。煮魚の付け合わせやお味噌汁に入れたり‥
青みは鮮やかに料理を惹きたて食欲もそそりますね。




********

5月から新レッスンが始まります。
ブログ募集は、来月3月25日(土)PM9:00~

■レッスン案内メール・お問い合わせの方はこちらから
新レッスン詳細・HPは以下をご覧ください。






by runrin2 | 2017-02-24 21:11 | 料理



こんにちは。
我が家も雛人形を飾りリビングが愛らしい雰囲気になりました。



さて、今まさに旬な金柑と生わかめ。
皆さんはもう食べましたか?どちらもとても美味しいです。

金柑はつやつやに煮て、生わかめはサッと煮浸しにしました。
あえて他の食材を加えずシンプルに調理しておくと後でアレンジしやすく重宝します。



f0361692_10560416.jpg


わかめの煮浸しはそのままはもちろん、青ねぎと一緒に和風パスタにするのもお薦め!
麵に馴染み、味の入ったわかめで締まりのあるパスタになります。





金柑煮は、今年は種も取り出しやすいよう茹でこぼした後半分に切って煮ました。
すると金柑の果肉から水分も出やすくとってもジューシーな美味しさ!


f0361692_10550986.jpg



本当は丸ごと煮た甘露煮が美しいけれど手軽に色々楽しめます。
お湯で割って金柑湯。バケッドにはクリームチーズと一緒にタルティーヌ。
おやつにチョコレートに添えてもいいですね。


f0361692_10553119.jpg



食べた後の口の中はスーッとする爽快感。頭と心がリフレッシュできます。
テスト中の娘も金柑を摘まみながらお勉強。
頭も冴えてしっかり暗記できたかな?016.gif


********

5月から新レッスンが始まります。募集は来月3月。
詳細はこちらからどうぞ
お問い合わせ yasashii2012@gmail.com




by runrin2 | 2017-02-21 15:05 | 料理 | Comments(0)

ブロデッタートソース



あっという間に2月も半ばを過ぎました。
早く雛人形を飾らないと♪




さて、ブロデッタートソースを作りました。
主な材料は卵。卵ならいつでも冷蔵庫にあるので気軽に作れます。
ブレンダーを使って15分程で完成しますよ。


f0361692_16553611.jpg



ほんのりハーブの香りでクリーミーなソースは
白身魚のソテーや温野菜のソースにすると美味しい。


少しボリュームもたせて、細めパン粉で揚げ焼きした鶏や豚肉にも
タルタルソースに似た感覚で合うと思います。
ハーブの代わりにレモン皮をすりおろして爽やかなソースにしてもいいですね。


5月レッスンはやっぱりこのソースをご紹介しようか、いやそれではキッシュと味が被る…と色々楽しく検討しています。
あれもこれもとついご紹介したくなります。



**********

5月からはおもてなし料理レッスンが始まります。
お問い合わせはお気軽にどうぞ。


by runrin2 | 2017-02-17 20:10 | 料理

ホルモン鍋



三寒四温の繰り返しを感じながら、暖かな春が近づくのが待ち遠しい。
私にとって春になれば新しいレッスンが始まるので本当の春がやって来る気分です。



さて、今日は家ごはんのご紹介。
お鍋ももう何度も食べたわって思いつつ、でも寒いし夜はまだまだお鍋が食べたくなりますよね。

そこで先日、久しぶりにホルモン鍋を作りました。
心斎橋で良く食べた懐かしい味です。




f0361692_14165353.jpg



国産の柔らかなホルモン。煮込むごとにプルンプルン♪
この日は素材の旨味を活かせるように醤油ベースの出汁にしました。

ごま油でにんにくと鷹の爪を炒め、香りが立てば玉ねぎやキャベツの硬い葉もしっかり炒めます。
この日は隠し味程度にコチュジャンも。


他には豆腐、キャベツ、もやし、青ネギなど。
〆はうどんが良く合います016.gif



f0361692_12593274.jpg


**********

5月からはおもてなし料理レッスンが始まります。
案内メールご希望の方、ご質問はお問い合わせよりどうぞ。

◼教室HP  http://r.goope.jp/yasashii1 
お問い合わせはこちらから




by runrin2 | 2017-02-13 17:35 | 料理

我が家のおせち



明けましておめでとうございます。
少し風邪気味だけど、のんびりとしたお正月を過ごしてます。
早速年賀状も頂いて皆様ありがとうございました。

今年は、新しいレッスンが始まるのでドキドキしながらも楽しみです!
しっかりと前に進むことだけを考えて歩んでいきたい思いです。



さて、家族が食べたいものだけで手軽なおせちを作りました。

柚子釜紅白なます
鮑煮
菊花蕪の甘酢漬け
海老のつや煮

f0361692_11532628.jpg






お煮しめ
蓮根、里芋、椎茸、金時人参、生麩、銀杏

f0361692_11540056.jpg





煮しめは、それぞれ下茹でしてから調味と手間はかかるけど、
味に深みがあっていいものです。
合間に摘まむ銀杏の味がアクセントになって美味しい。


f0361692_12031821.jpg


叩きごぼうも作ろう!と家族に言ったら
『金平のほうがいいな』と言われ…それは納得056.gif
ごぼうは、金平にするのが一番美味しいですしね。又作ります。


久しぶりに菊花蕪の甘酢漬けも作りましたが、いつもの薄くスライスした蕪よりポリポリと食感良くて。
これはぜひ毎日のおかずでもどんどん作ろう!
甘めだけど塩でガツンと深みを増した甘酢漬けが好き。




****************
2017春からは、おもてなし料理をメインにした新レッスンが始まります。
※お料理ビギナー対象レッスンは昨年終了致しました。
■お問合せ yasashii2012@gmail.com




by runrin2 | 2017-01-01 12:10 | 料理 | Comments(0)

柚子りんご



柚子りんご
柚子の皮とりんご、グラニュー糖を合わせマリネすると
とっても爽やかな簡単デザートになります。

赤と黄色で色合いもキレイなのでお正月の箸休めにもお薦めです。



f0361692_15201094.jpg




f0361692_15223189.jpg




暫くおいておくと、
りんごの果汁に柚子の香りが溶け込んでとてもアロマなデザート。

今年の冬のレッスンでは、和食のデザートとして
自家製柚子茶と一緒に召し上がって頂きました。


f0361692_15325881.jpg




■料理教室のお問い合わせは下記までお気軽にどうぞ■
①お名前②携帯アドレス③簡単な住所④年齢をご記入の上お問合せ下さい。
ご記入漏れのある場合は返信出来かねますのでご了承下さい。
yasashii2012@gmail.com





by runrin2 | 2016-12-23 15:46 | 料理 | Comments(0)