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昨夜は、主人の休日で、久しぶりの家族そろっての食卓になりました。


そんな日は、大皿料理で盛りつけます。なんとなく楽しくなりますね。




我が家は鶏肉大好きです。主人も娘も・・・


から揚げも、一口サイズにカットしてから料理するのもいいですが、鶏肉一枚、そのまま揚げて、仕上がってからカットするのも、簡単で豪快ですよ。みんなで、にぎやかに食べるって感じかな。




晩御飯は、なるべく野菜を多くとれるように、気にかけています。




今日のチキンの下は、キャベツと人参たっぷりの千切りです。




ネギソースがたっぷりかかっているので、生野菜の苦手な8歳の娘もパクパク!




ネギは白ネギの白い部分だけを、たっぷりみじん切りにして、ゴマ油でしっかり炒めて香りをだします。


そこに、市販のつゆ、水、酒、砂糖、みりん、醤油で煮たてて完成です。


本当は、コチジャンや豆板醤でアクセントが欲しいところですが、娘が辛いのは苦手・・・


ですから、仕上げにラー油をかけて頂きました。




白いご飯にぴったりなおかず、ぜひ、お試しくださいね。


# by runrin2 | 2012-09-12 13:00 | Comments(2)

昨日は、心待ちにしていたテーブルコーディネーター 長尾先生のセミナーに参加させて頂きました。




初めてお会いしましたが、先生自身がとても美しく、又、軽やかなトーンのお声で、大変わかりやすいセミナーでした。又お会いしたくなるような素敵な女性で、感激しました。




内容は、神戸という土地に通じる食の歴史、食べること=fooding、神戸をイメージしたテーブルコーディネート、神戸ワインの飲み方・試飲・・・・




食べることを通じて、元気に、心豊かに暮らしていくこと・・・・その背景には食材の歴史、テーブルコ—ディネートでのおもてなしの心・・・




私自身、正直、食材の歴史というものには、今まであまり観点がありませんでした。


いかに美味しく、美しく仕上げるか、笑顔で喜んで食べてもらえるか・・・・その事ばかりにとらわれていました。



食材・食品の歴史というノスタルジックなイメージを深めることを、心がけてみたいと感じました。



そうすることによって、美味しいメニューもひらめくかも、しれませんね。



これから季節も秋へと深まっていきます。こんな季節は、図書館で食材の歴史について学んでみるのも素敵かもしれませんね。




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# by runrin2 | 2012-09-09 13:54 | シチュエーション | Comments(0)

いつもブログを見て下さってる皆様、本当にありがとうございます。




今回、2つの記事 ★ チキンカツレツ、パルミジャーノ風味


            ★   空気清浄機のお掃除




にほんブログ村、明石情報の注目記事に1位、2位にランキングさせて頂きました。




なにより、これからのお料理教室、運営に大変励みになります。


読者の皆様のお陰です。ありがとうございました。












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# by runrin2 | 2012-09-04 18:31 | 御礼 | Comments(0)

空気清浄機のおそうじ


まだまだ暑いですが、ほんの少し秋の訪れを感じられるようになりましたね。




今日はお料理ではなく、お掃除のこと、お話させてくださいね。




今日は久しぶりに空気清浄機を大掃除です。夏の湿気とほこりを、お庭のシャワーでジャージャー水洗いです。


センサーの部分は、水洗いもより丁寧に・・・




汚れのひどい部分は中性洗剤で、スポンジを使ってやさしく洗いましょう。




細かくお掃除してると、疲れてきて、逆にお掃除する事がストレスになってきます。




あくまでも、気分リフレッシュ!!時間は長くかけずにお掃除しましょう。








日頃のメンテナンスが、道具を大切に長持ちさせる秘訣ですね。




空気がリフレッシュされると、気分もリフレッシュ。




家中の気の流れもスッキリ整った感じです。






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# by runrin2 | 2012-09-04 10:46 | プライベート | Comments(0)

今日も暑すぎる毎日ですね。


こんな日々は10分以内で完成できて美味しい一品に限ります。


そこでゴーヤと豚バラ肉の甘辛煮を作ってみました。


今夜の一品にしましたが、ゴーヤの苦みが苦手だった8歳の娘もパクパク、食べてくれました。


きっといつもよりお砂糖たっぷりにしたからかな。




調味料は、オリーブオイル、上白糖、醤油、酒、みりん。


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豚バラは1センチ幅でカットし、じっくり、カリッと炒めます。



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ゴーヤは、なるべく薄くカットし、しっかり炒めましょう。苦みを飛ばす気持ちで。

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完成です。


白いごはんによくあいますね。




オリーブオイルを使うと仕上がりにコクが生まれます。


何よりオリーブオイルは体内に吸収されないので、カロリーを気にしなくて大丈夫です。


ビタミンたっぷりゴーヤ料理。


やさしい料理ですので、ゴーヤが、はじめての方も気軽に作ってみてくださいね。



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# by runrin2 | 2012-08-15 18:09 | 料理 | Comments(0)

ピクルス液の再利用


ピクルスは皆さんもう作られましたか?




真夏の朝食には、欠かせません。




先日、友人達とお庭バーベキューしましたが、焼肉の時にもサッパリして良くあいます。






ところで、何回か作られた方はすでにお気づきかも・・・・・




こんな感じで野菜を食べきると、ピクルス液だけ残ってしまいます。






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そんな時は、この残ったピクルス液をもう一度火にかけ沸騰させてくださいね。




そして荒熱がとれたら、新鮮野菜を漬け込んでいきましょう。




ピクルス液が足らないようであれば、1回目に作ったピクルス液の半量を追加してください。



赤や黄色のパプリカがピクルスにすると、とっても美味しいです。




ミニトマトは味がしみ込みやすいように、皮に竹ぐしでプチプチと穴をあけましょう。




だいこんやきゅうりは、カレーの時にもよくあいます。







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念のため、3回目はすべて新しいピクルス液を作って下さいね。



ぜひお試しください。




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# by runrin2 | 2012-08-10 11:41 | 料理法 | Comments(0)



今夜は、川津エビを素揚げにしてみました。




兵庫県は、明石の名産の美味しいエビです。




素材自身がいいものなんで、素揚げして、お塩をまぶすくらいで十分です。








きれいに洗って、水気をきります。




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さらりと、片栗粉をつけます




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170度の油で3分ぐらい、カラリと揚げて完成です。






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パリッとした食感が美味ですね。




頭から尾まで全部まるかじりです。





ぜひお試しくださいね。








。。。。。。。。。。。。。。。。




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~明石市大久保町~




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# by runrin2 | 2012-08-09 18:03 | 料理 | Comments(0)

大切な調理道具

みなさんには、大切なお気に入りの調理道具がありますか?


私は、なぜかステンレスに心惹かれます。




このポットは、珈琲のドリップようですが、少しのお湯を沸かすのにも、とても便利。


何より沸くのも早いですね。




ビタクラフトのデンパ—シリーズも、重すぎず使いやすいですね。


肉類の焼き色もとってもきれいです。



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# by runrin2 | 2012-08-05 16:46 | 調理道具 | Comments(0)

夏の朝食 ピクルス

簡単にピクルス、作ってみました。




8歳の娘は、ピクルスが大好きです。




子供の口にも馴染むように、上白糖はたっぷりいれます。




珍しいオレンジ色のトマトは、見た目にもカラフル。




子供にとっても、美しい色合いは食欲をそそるようです。食育ですね。


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# by runrin2 | 2012-08-02 16:44 | 料理 | Comments(0)

昨夜の一品  酢鶏

今日は、我が家の定番料理、酢鶏をご紹介させていただきますね。


暑い毎日ですが、時には頑張って揚げ物も作ってみましょう。


揚げ物といっても長時間揚げませんよ。少ない油でパッパと仕上げましょう。




酢鶏は、ネーミングどうりで、酢豚の豚肉を鶏もも肉にしています。あっさり食べやすく、ケチャップのソースを甘くしてからめますので、お子様にも人気ですね。




前回、仕込み夕食について書かせて頂きましたが、今回も少しだけ、涼しい午前中に仕込みましょう。




材料は、にんにく醤油に漬け込んだ鶏もも肉。玉ねぎ、人参、ピーマン、なすび。



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仕込みは①鶏もも肉の漬け込み




      ②野菜を切る




      ③鶏肉となすびの素揚げ  です。  




 ここまでを、午前中に作っておきましょう。




鶏もも肉は、片栗粉をまぶして、少なめのサラダ油でサッと揚げます。


なすびも素揚げです。

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下準備は完了してますので、ここからは召しあがる直前にしてくださいね。


玉ねぎ、人参、ピーマンを炒めます。


玉ねぎはじっくり炒めてくださいね。





次に中華スープを入れます。ここで野菜によく火をいれて、野菜のブイヨンをとる気持ちで・・・・



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鶏もも肉、なすびをいれて、最後の味付けは、


酒、砂糖、醤油、ケチャップ  で完成です。




仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけます。

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美味しく出来上がりましたか?




ほんの少し、手のあいた時に仕込んでおくと、楽に夕食が作れませんか?




猛暑ですが、少しの工夫で美味しい食事を楽しみましょう。

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# by runrin2 | 2012-08-02 12:40 | 料理 | Comments(0)