春キャベツのナムル

こんにちは。明石 やさしい料理教室です。




先日、いつも野菜を購入させてもらっています、JA大久保さんで春キャベツをみつけました。




毎年、春キャベツを目にすると、春が近づいてきてることに気づかせてもらいます。


季節は冬本番ですが・・・




そこで、春キャベツのナムル。












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春キャベツのやさしい甘みをいかして、軽く、ヤンニョムであえました。



サラダ感覚のさっぱりしたナムルです。



ヤンニョムには、コチジャンもいれましたが、コチジャンも種類によって、味が違ってきます。



甘みのあるコチジャン・・・



塩分が強いコチジャン・・・




このあたり、1月レッスンで、コチジャンの味をくらべてもらって、数字にとらわれない味付けの感覚を感じていただけたらと思っています。








1月レッスンのご案内はこちら  ★☆★








                         明石 やさしい料理教室

















# by runrin2 | 2013-01-10 17:15 | Comments(0)

もっちもち黒米

こんにちは。明石 やさしい料理教室です。




1月のレッスンに向けてチヂミの試作が続いてました。


薄力粉と米粉のバランスがとっても微妙だったんです。




ヤンニョムをアレンジしたつけだれも完成です。また、後日ご紹介しますね。




さて、チヂミも、もちもちした生地ですが、こちらのごはんも、もっちもち。




黒米のごはん。



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日本の黒米のほとんどはもち米。だからねっとり、もちもちなんですね。



私は、この栄養豊富な黒米を、妊娠中によく土鍋で炊いて食べていました。


中国では、「薬米」といわれている程です。




鮮やかな発色は、天然の色素、アントシアニン。


滋養強壮、老化防止に力を発揮してくれます。



味をつけたりしませんが、白米だけを炊くより、ほんのりと味も感じられます。




なにより普通の炊飯器で炊けますので、気軽に御家庭で作れます。




1月レッスンでは、「家庭で実践しやすい黒米ごはん」をあわせてご紹介しますね




                                          明石 やさしい料理教室



1月レッスン募集中です


くわしくは、こちらをご覧くださいね    ★☆★
 



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# by runrin2 | 2013-01-09 11:05 | Comments(0)

この子と共に15年

こんにちは。明石 やさしい料理教室です。




ここ2、3日はほんとに厳しい冷え込みですね。






今日は、愛犬ランのこと。




今年で15才になります。プードルとダックスのミックス犬です。




この子を飼ったきっかけは、以前の司会業から料理の道へと進む頃・・・




体調を崩し、前職はやむを得ずフェイドアウト。




そんなとき、いつも私のそばで支えてくれました。








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今のお料理教室に至るまでの道のりを、




彼はじっとこの大きな瞳で見つめてきたに違いありません。








お菓子に奮闘していた頃・・






飲食店に勤務していた頃・・・






カフェをオープンさせたくて、色々メニューを考案していた頃・・・






主人と知り合ってフレンチのお店を経営していた頃・・・




ランチタイムには看板犬をしてみたり・・・






これからも、ずっと長生きして、私のことを見守り続けて欲しいです。








さあ、新しい1年がスタートです。




私も、ブラッシュアップして、納得のいく美味しいお料理




月ごとに楽しめるバリエーションのあるお料理教室をめざしていきますね。


                                            












明石 やさしい料理教室



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# by runrin2 | 2013-01-05 16:15 | Comments(8)

こんにちは。明石 やさしい料理教室です。




初詣もすませ、まったりとしたお正月を過ごしています。


おせちもちょっぴり飽きてきました・・・




そこで、ピりっと刺激的な水菜のナムル。




水菜のシャキシャキとした食感も美味しさのひとつですね。






1月のレッスンは韓国料理。


レッスンでは、チゲスープをメインにご紹介しますが、サブメニューを試作中です。




韓国には、韓国海苔巻、野菜のチャプチェ、チヂミ・・・美味しいメニューがたくさんありますね。


生徒さんが家庭で実践しやすく、御家族で楽しめるメニューは、やはりチヂミやチャプチェでしょうか?


あれこれ思案しています。







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韓国では、ヤンニョンという、合わせ調味料をあらかじめ作っておいてナムルやチヂミのたれとして使います。


辛みは唐辛子の量を加減すれば、お好みのナムルが完成します。



私は、結構パンチのある辛みが刺激的で大好きですが、レッスンの時はみなさんのお好みもお聞きしますのでご安心くださいね。





そして決め手は、こちらの韓国のごま油。
日本のものとは、断然コクが違います。深い深い焙煎でトローンとした感じです。




韓国料理以外にも日本の料理でも十分活躍出来そうな美味しさです。




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この冬は、韓国料理で体温をしっかりあげ、デトックス効果を高めて、代謝もアップ。


菜もいっぱい食べて、キレイになりたいですね。




                                     明石  やさしい料理教室






1月23日(水)・1月25日(金) 11時スタートです。


    くわしくはトップページをご覧くださいね。





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# by runrin2 | 2013-01-03 20:45 | Comments(2)

2013年の幕開け

いつもブログをご覧いただいてる皆さま。




新年明けましておめでとうございます。




明石 やさしい料理教室です。





元日にふさわしい穏やかで、厳粛な空模様・・・いいお天気になりましたね。





昨年開講させて頂いたお料理教室・・・



芽が出たばかりの小さな教室ですが、今年度もたくさんの皆さんにお会いできるのが今から楽しみです。




教室をさせて頂いてるおかげで、お料理が好きな方と出会え、日常のこと、家族のこと、もちろんお料理のこと、お話しさせて頂き、素敵な瞬間をたくさん感じることができました。




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今年度も教室中が、たくさんの笑顔で満たされますように・・・・




私も日々、みなさんの想い、御期待にそえるよう、お料理レシピ・メニュー構成の深みを広げていく学びに専念したいと思います。




本年もどうぞよろしくお願いいたします。






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# by runrin2 | 2013-01-01 12:20 | Comments(2)

こんにちは。明石 やさしい料理教室です。



先ほどは、一瞬でしたが雪が舞い落ちてきました。


年の瀬らしい光景でとても幻想的でした。



みなさんはご覧なられましたか?




さて、お掃除もひと段落・・・




3日前に漬け込んだかぶらの甘酢漬け。


イイ感じにじんわりとかぶらにしみ込んできてます。



おせちを作られる方も、作られない方も・・お正月のお料理の、ちょっとした箸やすめにかぶらの甘酢漬けはいかがでしょうか?








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塩もみしたかぶらを、夏場によく作るピクルスの要領で漬けこみます。




リンゴ酢・塩・砂糖のシンプル調味料




今回は、3センチ四方にカットした昆布・レモンもいっしょにいれました。



味の決め手はお塩。




漬けこんで2,3日してから、もう一度味をみて、味にしまりがなかったらお塩をたして下さいね。


教室をしてて感じるのですが、皆さんお塩に遠慮がち・・



味をみながら、加減の感覚を感じとっていってくださいね。




皆さまに、素敵な1年が訪れますように・・・・





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# by runrin2 | 2012-12-31 12:30 | Comments(0)

こんにちは。明石 やさしい料理教室です。



みなさん、お正月の準備に大忙しですか?今日は、暖かく過ごしやすい一日でした。




今朝は、新鮮野菜の美味しいJA大久保さんで、かぶらや青りんごを購入。




そして、こちらの葉牡丹も・・・




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地面に植えるタイプはよく見かけるのですが、切り花として売ってあり、扱いやすいですね。



お部屋に飾る方がいつでも視界に入り、お正月の雰囲気を楽しめます。




花びらが何枚も重なっているバラのように見えて、キレイな葉牡丹・・・




ぼんやりしているヒマはありません。次はかぶらの甘酢漬けの準備しますね。




                                         明石 やさしい料理教室






1月レッスンは、韓国家庭料理です。



コチジャンや韓国唐辛子をつかって日本でもメジャーな人気メニュー・チゲスープをメインにご紹介します。





サムギョプサルがたっぷり入ったチゲスープ・他2品




1月23日(水)・1月25日(金)  11:00~14:00   お一人様           3500円


                                   初めて参加される方    2500円



お料理が苦手な方もお気軽にご参加くださいね。





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# by runrin2 | 2012-12-29 20:05 | Comments(0)

辿りついたジェノワ—ズ

こんにちは。明石 やさしい料理教室です。




Christmasも終わってしまいましたね。皆さんは、十分楽しめましたか?






今日は、ツリーやリース、ディスプレイしているものをかたずけました。




箱に詰めながら、来年このツリーを飾る時はどんな日々を送っているのかな・・・と思い浮かべながら・・・




今以上に充実している事をつい望んでしまいます。



芽が出たばかりの教室ですが、すこしづつ前へ進んで飛躍していきたいと思います。






さて、今回のChristmasケーキは、いつもと違った作り方で仕上げました。



ジェノワ—ズです。





皆さんは共立て、別立てどうされてますか?もちろんお好みですが・・・




私は今までスポンジは共立てをしていました。でも湯せんしても、配合変えてもいまひとつ。




ところが、今回初の別立てにしたら、3日目でもスポンジふんわり、ふんわり・・・




思い込んでいたんですね。スポンジは共立てと・・・





シフォンケーキが別立てであんなにふんわりする事を熟知していながら、今頃気づくなんて・・




もちろん、共立てで美味しく出来る方もたくさんいらっしゃる事と思います。






自分に合った手法に行きつくことは、お菓子ならではの難しさ・・・




発想の転換と共に、自分が作りやすい手法に巡り会うことが美味しいお菓子への近道ではないでしょうか?







改めて、今年度から始めたブログにたくさんのペタを頂いたり、読者になって頂いたり本当にありがとうございました。



私自身にとって、ブログにお料理をアップすることは、料理を作ることへのなによりの励みになりました。




どうぞ、来年度もよろしくお願いいたします。


                                      明石 やさしい料理教室




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1月レッスンは1月23日(水)・25日(金)



・チゲスープをメインにみなさんで温まりましょう



・1月14日(月)は、満席になりました。ありがとうございました。




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# by runrin2 | 2012-12-27 16:45 | Comments(0)

こんばんは。明石 やさしい料理教室です。


Christmasの夜、いかがお過ごしですか?



お料理完成いたしました。今日は、けっこう大変でした・・・・


でも、食卓が華やかになると疲れも吹き飛びますね。


日常から、かけ離れた食卓は、Christmasならではの楽しさです。



フレッシュケーキは、あまり得意ではありませんが、イチゴのChristmas cake・・・・


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お料理は・・・とうもろこしのポタージュ


        トマトのムース


        サーモンとアボガドのマリネサラダ


        海老のグラタン風
 



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わたしも食べたいワン

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# by runrin2 | 2012-12-24 20:00 | Comments(0)

こんにちは。明石 やさしい料理教室です。




寒ーいイブになりましたね。




只今、Christmasケーキのスポンジ冷ましている間に、ちょっと準備中ですが、テーブルを・・・




女の子のChristmas・・・ちょっと甘い感じですが、我が家の娘は大喜び。





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では、後ほどお料理、アップしますね。








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# by runrin2 | 2012-12-24 14:30 | Comments(0)