こんにちは。
数日前からパンチェッタの塩漬けを仕込みました。
塩漬け後はどんなハーブをまぶそうかと考えるのも楽しいものemoticon-0155-flower.gif

我が家には溢れそうな程ローズマリーが咲いているので少し使います。
完成までまだ時間がかかるけどまたご紹介しますね。





さて、パンチェッタに続いて同じ豚バラ続きですが、豚バラトマト煮込みを作りました。
翌日は煮込みソースと菜の花の葉でパスタに。


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菜の花ではなくて、菜の花の葉なんです。
明石・魚の棚商店街にお気に入りの野菜店があってそこで偶然見つけたもの。
菜の花のような苦みもなくさっぱりしています。



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サッと湯がいてタッパーに入れ冷蔵。新鮮なうちに食べ切ります。
朝は刻んでスクランブルエッグ。煮魚の付け合わせやお味噌汁に入れたり‥
青みは鮮やかに料理を惹きたて食欲もそそりますね。




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5月から新レッスンが始まります。
ブログ募集は、来月3月25日(土)PM9:00~

■レッスン案内メール・お問い合わせの方はこちらから
新レッスン詳細・HPは以下をご覧ください。






# by runrin2 | 2017-02-24 21:11 | 料理



こんにちは。
我が家も雛人形を飾りリビングが愛らしい雰囲気になりました。



さて、今まさに旬な金柑と生わかめ。
皆さんはもう食べましたか?どちらもとても美味しいです。

金柑はつやつやに煮て、生わかめはサッと煮浸しにしました。
あえて他の食材を加えずシンプルに調理しておくと後でアレンジしやすく重宝します。



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わかめの煮浸しはそのままはもちろん、青ねぎと一緒に和風パスタにするのもお薦め!
麵に馴染み、味の入ったわかめで締まりのあるパスタになります。





金柑煮は、今年は種も取り出しやすいよう茹でこぼした後半分に切って煮ました。
すると金柑の果肉から水分も出やすくとってもジューシーな美味しさ!


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本当は丸ごと煮た甘露煮が美しいけれど手軽に色々楽しめます。
お湯で割って金柑湯。バケッドにはクリームチーズと一緒にタルティーヌ。
おやつにチョコレートに添えてもいいですね。


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食べた後の口の中はスーッとする爽快感。頭と心がリフレッシュできます。
テスト中の娘も金柑を摘まみながらお勉強。
頭も冴えてしっかり暗記できたかな?emoticon-0115-inlove.gif


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5月から新レッスンが始まります。募集は来月3月。
詳細はこちらからどうぞ
お問い合わせ yasashii2012@gmail.com




# by runrin2 | 2017-02-21 15:05 | 料理 | Comments(0)

ブロデッタートソース



あっという間に2月も半ばを過ぎました。
早く雛人形を飾らないと♪




さて、ブロデッタートソースを作りました。
主な材料は卵。卵ならいつでも冷蔵庫にあるので気軽に作れます。
ブレンダーを使って15分程で完成しますよ。


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ほんのりハーブの香りでクリーミーなソースは
白身魚のソテーや温野菜のソースにすると美味しい。


少しボリュームもたせて、細めパン粉で揚げ焼きした鶏や豚肉にも
タルタルソースに似た感覚で合うと思います。
ハーブの代わりにレモン皮をすりおろして爽やかなソースにしてもいいですね。


5月レッスンはやっぱりこのソースをご紹介しようか、いやそれではキッシュと味が被る…と色々楽しく検討しています。
あれもこれもとついご紹介したくなります。



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5月からはおもてなし料理レッスンが始まります。
お問い合わせはお気軽にどうぞ。


# by runrin2 | 2017-02-17 20:10 | 料理



Happy Valentine☆彡
私もイタリアのお菓子、サラミ風チョコレートを作りました。



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中にはアーモンドやカランツ、ビスケットが入って
手軽に作れてとっても美味しいんですemoticon-0155-flower.gif

プレゼントには筒状のままで
キャンディを包むようにラッピングしてもとっても可愛い。


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今夜は食後にブラック珈琲と一緒に摘まみます♪♪

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5月からはおもてなし料理レッスンが始まります。
案内メールご希望の方、ご質問はお問い合わせよりどうぞ。

◼教室HP  http://r.goope.jp/yasashii1 
お問い合わせはこちらから



# by runrin2 | 2017-02-14 17:27 | お菓子・パン | Comments(0)

ホルモン鍋



三寒四温の繰り返しを感じながら、暖かな春が近づくのが待ち遠しい。
私にとって春になれば新しいレッスンが始まるので本当の春がやって来る気分です。



さて、今日は家ごはんのご紹介。
お鍋ももう何度も食べたわって思いつつ、でも寒いし夜はまだまだお鍋が食べたくなりますよね。

そこで先日、久しぶりにホルモン鍋を作りました。
心斎橋で良く食べた懐かしい味です。




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国産の柔らかなホルモン。煮込むごとにプルンプルン♪
この日は素材の旨味を活かせるように醤油ベースの出汁にしました。

ごま油でにんにくと鷹の爪を炒め、香りが立てば玉ねぎやキャベツの硬い葉もしっかり炒めます。
この日は隠し味程度にコチュジャンも。


他には豆腐、キャベツ、もやし、青ネギなど。
〆はうどんが良く合いますemoticon-0115-inlove.gif



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5月からはおもてなし料理レッスンが始まります。
案内メールご希望の方、ご質問はお問い合わせよりどうぞ。

◼教室HP  http://r.goope.jp/yasashii1 
お問い合わせはこちらから




# by runrin2 | 2017-02-13 17:35 | 料理

※レッスン案内の受付は終了しました。
レッスンご希望の方は、3月25日(土)PM9:00~ブログで募集しますのでその時にお申し込み下さい。



皆様こんにちは。
レッスンのお問い合わせにご丁寧なメッセージも頂いて嬉しいです。

〈初回レッスン案内メール〉のご案内です。
ご希望の方には、〈5・6月レッスンのご案内〉を3月に直接メールでお送りさせて頂きます。
ホームページをご覧頂いてお気軽にご連絡下さい。

5・6月レッスンのブログ募集は3月25日(土)PM9:00~を予定しています。





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少し前に黒いプレートを新調しました。
メラミン素材なので花を飾ったり、テーブルに並べてみようと思います。


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そして今は、レッスンで作る焼菓子をどんな風にしようかと試作を進めています。
昨日は明石の魚棚商店街で香りのいい広島レモンも沢山買いました。
まずはドライレモンにしてからお菓子に使おうかといろいろ考え中ですemoticon-0155-flower.gif


新開講は皆様『はじめまして…』で、スタートがご一緒です。
足並み揃い和やかな料理時間を過ごして頂きたいです。








# by runrin2 | 2017-02-09 11:47 | 新レッスンのご案内


開講以来5年間、家庭料理を中心にレッスンして参りました。
特に2年目以降はお料理ビギナーさんを対象にわかりやすいレッスンを心がけて基本の料理をご紹介してきましたが昨年終了。
春からはおもてなし料理へと移行します。
イタリアンやフレンチベースの料理や和食、焼き菓子などジャンルにこだわらずご紹介していきます。



◆◆


『おもてなし料理』と聞けば…お客様へもて成す、ご馳走する料理。そんなイメージがありますか?

レッスンでご紹介する料理は、ぜひご自宅での週末ごはんに、
気軽にセンス良くご家族や大切な方に振る舞って頂きたいなと思います。



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中でもイタリアベースの料理は、私自身とても魅力を感じている料理です!
家庭で作る料理として成り立ちやすく、いつかレッスンで取り入れたいなと以前から考えていました。


毎日の炒め物や煮物料理とは一味違った華やかさ、特別感、食文化を感じる料理です。
『家庭でこんな料理がこんな風に作れるんだ…』とお越しの皆様に実感して頂きたい。


又大人だけでなく、子供達にはトマト料理や野菜をピュレにするスープなど体に優しく食べやすい料理も沢山あります。
レッスンではご家族それぞれが食べやすいように調味のアレンジもお伝えしたいと思います。




『毎日のおかず以上の料理を習いたい…』
そんな皆様に、日々くり返される料理の中で新鮮さを感じて頂けたら嬉しいです。



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お問合せ  yasashii2012@gmail.com
明石市大久保町にて開催





# by runrin2 | 2017-01-31 14:12 | 新レッスンのご案内



数年前に通ってくれていた生徒さん。お子様が大きくなられ、春からのレッスン希望のご連絡を頂いたり…
教室を覚えていて貰えて嬉しいです。
ぜひご家族に素敵に腕を振るって頂きたい。





さて、前記事からタルト生地が続いていますが、今回はパート・シュクレ(甘いタルト生地)です。
ラム酒に漬け込んだカランツでタルトを作りました。

カランツは1年程ラム酒に漬け込んだもの。
それだけでとても深みのあるお菓子になるので、あえて他のものは入れずにシンプルに。



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クレームダマンドは控えめの量にして、
クッキー感覚で手で持ってパクパクと摘まんで食べます。
好きなブラック珈琲にとても良く合います。


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我が家は、先日娘のBirthday。
いちごのタルトやラザニアを作りました。
タルトのカスタードクリームは、愛犬達にも少しづつemoticon-0155-flower.gif



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2017.春からはおもてなし料理をメインに新レッスンを開講します。
定員4名様の実習形式で調理は真剣に、試食は楽しく。
毎日、料理の構想も色々と巡らせています♪
2月に入りましたら詳細をお知らせ致します。

お問合せ yasashii2012@gmail.com







# by runrin2 | 2017-01-28 16:59 | お菓子・パン | Comments(0)

キッシュ・ロレーヌ


先日キッシュ・ロレーヌを作りました。

ちょっとお腹が空いた時、
まるでお菓子とグラタンを一緒に食べるような感覚で夢のある一品ですね。


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サクッと香ばしいパート・ブリゼ(甘くないタルト生地)にしっかりソテーした玉葱やベーコン。
そこにグリュイエールチーズのコクとクリーミィーさが重なる美味しさは格別ですね!
私はグリュイエールチーズが好き過ぎるかもemoticon-0110-tongueout.gif


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最近は、こんなところにも!と明石にも輸入食材店が増えました。
スーパー以上の食材も手に入りやすくなり、家庭で料理のバリエーションが豊富になるのは嬉しいことです。
春からのレッスンでは、キッシュもぜひ取り入れたいです。




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2017.春からはおもてなし料理を中心として開講して参ります。
(20~30代お料理ビギナー対象レッスンは終了致しました)
定員4名様の実習形式で皆さんに料理を作って頂き、調理は真剣に試食は楽しく進めていきますね。
どなた様も(女性限定)ご参加頂けるレッスンです。詳細はホームページが完成しましたらご案内致します。

お問合せ yasashii2012@gmail.com
明石市大久保町にて開催




# by runrin2 | 2017-01-20 16:17 | 料理 | Comments(0)

ナポリ菓子と牡蠣


『毎日のおかず以上の素敵な料理を家族に作ってみたい…』
新レッスンのお問い合わせにこんな嬉しいメッセージを頂いて、ありがとうございます。

私もこれからは自分が目指したい料理を存分にご提案出来ることをとても楽しみにしています!
お問い合わせの方には詳細決まり次第ご案内しますので暫くお待ち下さい。


◆◆◆


さて、ナポリ菓子のスフォリアテッラを皆さんご存知ですか?emoticon-0155-flower.gif

兵庫県赤穂市。
こちらでスフォリアテッラ生地を使ったお菓子があると知って、どうしても生地が食べてみたくて家族を誘い行って参りました!
石畳を歩いて辿り着いたのは情緒ある古民家。こんな背景もまた素敵でしたよ。



お菓子はアラゴスタ。

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一瞬パイ生地に見えるけど、バターでなくラードで作られているスフォリアテッラ生地。
この沢山の層がザックザクな食感!見ためよりさっぱりとした軽さでいくらでも食べてしまいそう。


見た目の生地は、シュトゥルーデルの生地が沢山重なっているような印象でした。
他には寒くて凍えながらもスフォリアテッラのソフトクリームも食べましたemoticon-0155-flower.gif



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お昼は牡蛎づくし定食を。
中でも衣がしっかりしたこの牡蛎フライが一番好きです。

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2017.春からはおもてなし料理教室として新レッスンを始めて参ります。
イタリアンやフレンチをベースにした料理や和食、お菓子など。家庭料理のワンランク上を目指し温かい食卓を作りましょう。
※お料理ビギナー対象レッスンは昨年をもって終了致しました。


お問合せ yasashii2012@gmail.com
明石市大久保町にて開催




# by runrin2 | 2017-01-15 11:06 | プライベート | Comments(0)