春爛漫★筍と牛肉の甘辛煮 菜花をそえて

明石　やさしい料理教室です。

たけのこが美味しい季節になりましたね。

シャキシャキとした食感で私も大好きです。

先日、土の香り漂う、朝採りたけのこを買ったので

毎年恒例の牛薄切り肉といっしょに甘辛煮にしましたよ。

サッと塩ゆでした菜花もそえて・・・・

たけのこといえば、よく目にするのは水煮タイプですね。

お料理ビギナーさんには、皮つきたけのこって難しく感じられるかもしれませんが、

下準備はシンプルな作業なんですよ。

時間はかかりますが、美味しさは格別です♪

簡単になりますが、作り方をご紹介しますね。

まずは、下ゆでして、アクをぬいていきます。

穂先を３センチぐらい斜めにカットして、縦に切り込みをいれます。

大きなお鍋に、皮つきたけのこ・ひとつかみの米ぬか・たっぷりのお水

をいれて３０～４０分煮ます。

竹串がスッとと通れば、ゆであがり。

そのまま自然に冷ましながら、一晩おいておきます。

翌日、皮をむいて、洗ったものがこちら

まだですよ（＾＾）

このあと、水に約４時間つけておいて、その後お味をつけていきましょう。

味つけは、かつおだし・顆粒だし（少量）・砂糖・みりん・しょうゆ

たけのこにお味が浸みこみやすいように、５～６ミリの薄切りにして

弱火で１５分ぐらいじんわり煮ました。

（牛肉は、早めにひきあげて）

えぐみもなく、喉ごしよくて、いい感じでした（＾＾）

白いごはんにとってもよくあいます。

冷めても美味しく、お弁当にしてどこかにもって行きたくなりました。

残ったたけのこは、お味もついているので

そのまま、筍ごはんできますよ。

旬のものを食べると、自然のリズムで体調も整うといわれています。

日々の小さなことですが、

『病』まではいかない病気(花粉症・鼻炎・肩コリなど）を予防して

毎日、元気に過ごしたいですね！

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