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おせち料理



あけましておめでとうございます。
今年も楽しくブログを綴って参ります♪
皆様、本年もどうぞよろしくお願い致します。



家族が好きなもの、食べたいものでおせちを作りました。
我が家は3人家族なので食べきれる量だけを。


おせち料理_f0361692_17061907.jpg



数の子は大好物!塩抜きして薄皮をとり、濃い目の鰹出汁に漬け込みました。
手間がかかったけど、市販品にはない弾力のある食感が美味しいですね。


画像ないですが、お雑煮の出汁は、真昆布×鰹節。
今回厚みのある真昆布を購入しました。羅臼昆布より柔らかい風味。


一番人気は栗きんとんと金柑甘露煮。
さつまいもをピュレにするきんとんは、デザート感覚で来週からのお弁当の一品にしてみよう♬




おせち料理_f0361692_17075997.jpg



※年賀状も早々に頂いて、どうもありがとうございました。

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※レッスンにご興味おありのご新規様も、ぜひお越し下さいませ。
お申し込みとお問い合わせはお正月も受付致します。返信に1~2日頂く場合もありますがご了承下さい。

※今週末に2月リピートレッスンの募集をさせて頂きます。


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# by runrin2 | 2018-01-01 18:46 | 料理 | Comments(0)



早いもので、2017年も今日がラスト…皆様はどんな一年でしたか?

私にとって今年は、おもてなし料理へと移行したこともあり、いつにもましてスピーディー。
料理を積み重ねていく中で、お伝えしたい料理の方向性が変化し、気持ちに沿って進んでいこうと決めました。
ある意味、これからが私らしい料理教室のスタートであるように感じてます。



4・5月料理レッスン
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キッシュロレーヌ
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何より来て下さっている生徒様。
皆様にお会いでき、支えと活力になりいつも感謝の気持ちです。

ほとんどの方に、このブログをご覧頂いてお越し頂き、中には数年振りにご連絡頂いたり…

そして多くの方にメンバーになって頂いて有り難い限りです。
料理を習っていきたいお気持ちのある皆様とのレッスンに、やりがいを感じています。




6・7月料理レッスン
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タンドリーチキン
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電車やバスを乗り継いだり…
駅からの距離を歩いて来て下さったり…どしゃ降りの日もありましたね。

こうしてブログを綴っていると、
クリスマスレッスンが終わって、お帰りの玄関先での皆さんの笑顔が目に浮かびますよ。

レッスンでは、
皆様に必ず得るものがあるように…弾む心があるように…
来年も精進して参りたいと思います。




9月和食レッスン/ちらし寿司
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最後に、私事ですが、今年はクスパ公認インスタアンバサダーに就任。
そしてレシピコンテストもノミネートレシピに選んで頂いたりと、励みになる出来事もありました。
(まだ結果は出てないんですよ。結果はダメでも、投票して下さった皆様、生徒様の応援のお気持ちが嬉しかったです)




9・10月料理レッスン/スパニッシュオムレツ
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年明け1月20日からのレッスンでお会いできるのを楽しみにしています。
(新しい作業台も到着しましたので、より実習しやすくなればと思ってます♬)

どうぞ良いお年をお迎え下さいませ。



クリスマスレッスン/牛肉の煮込み~ストラコット
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※お正月明けに、2月リピートレッスンの募集をさせて頂きます。どうぞよろしくお願い致します。

# by runrin2 | 2017-12-31 10:59 | レッスンのご案内 | Comments(0)


皆様こんにちは。
慌ただしい師走…いかがお過ごしですか?

私も簡単に、お皿盛りのおせちの準備をしています。
今日は神戸ポーク/豚肩ロース肉で焼豚を漬け込みましたよ。




2月にリピートレッスンを開催します。
※リピートレッスンは、過去の人気メニューを取り入れた内容です。

メインに豚肩ロース肉のスカロッピーネ 

このお料理は、今年春のレッスンでご紹介しましたが
基本のポークソテーが学べるレッスンでご好評頂きました。
※盛り付けや付け合わせは検討中です。


【レッスンのお知らせ】2月リピートレッスン/豚肩ロース肉のスカロッピーネ・パウンドケーキ_f0361692_15204932.jpg



他には、パスタやパウンドケーキなど作ります。
パスタは私が一人ランチに良く作るまかないパスタを♪
パウンドケーキは、一つ前の記事でご紹介していますが、新レシピでレッスン致しますね。



募集と詳細は、お正月明けに。
メンバー様にご案内後、ブログでご新規様の募集予定です。
メンバー様には、お正月明けにラインでご案内しますのでご確認下さい。


▼現在お申し込み頂けるレッスン
▼料理教室ホームページ



# by runrin2 | 2017-12-29 19:54 | レッスンのご案内 | Comments(0)


皆様こんにちは。
愛犬の術後も良好で、ようやくクリスマスのお菓子を焼く気分になりました。

特にお菓子は、ざわめいた気持ちで焼いても美味しくなりませんからね。心穏やかに^-^




ラム漬けカランツとマロングラッセのパウンドケーキ



贅沢パウンド/ラム漬けカランツとマロングラッセのパウンドケーキ_f0361692_19590294.jpg




2~3年程ラム酒に漬け込んだカランツを使い、何とも贅沢なパウンドになりました。
風味豊かなバター生地の食感も好きなので、カランツは控えめに。




贅沢パウンド/ラム漬けカランツとマロングラッセのパウンドケーキ_f0361692_19593718.jpg



家族のクリスマス用に…と思いながらもつい試作。
今回は、いつもとレシピや温度を変えて、今まで以上の好みな仕上がりになりました。

外側はカリッと香ばしく生地はふんわり…
そして一番端っこのカリカリな生地を食べるのも毎度の楽しみ!

ぜひレッスンでお伝えしたくて、他の料理との兼ね合いも早速検討しています。決まりましたらこちらでお知らせさせて下さいね。


贅沢パウンド/ラム漬けカランツとマロングラッセのパウンドケーキ_f0361692_20001447.jpg




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# by runrin2 | 2017-12-27 20:17 | お菓子 | Comments(0)



皆様こんにちは。
昨日はクリスマスイブでしたね。

お料理は楽しまれましたか♪
生徒さんでレッスンの料理を作ってくれた方がいらっしゃったかな…


さて、私は徳島産阿波鶏で丸鶏ローストを焼きました。


徳島産阿波鶏/丸鶏ローストチキン_f0361692_14592996.jpg



クリスマスは何を作ろうかな☆と毎年思いますが、
普段にはない迫力があるローストチキン。やっぱり作りたくなりますね。


ローストチキンは難しそうに見えますが、鶏の下処理、成形をすれば後はオーブンにおまかせ。



徳島産阿波鶏/丸鶏ローストチキン_f0361692_14595165.jpg



豪快に解体するのも楽しくハマってしまいます^-^
解体すると、もも肉、胸肉、手羽先、ささみと各部位も理解できます。

そして翌日は、胸肉でチキンサラダ(某コンビニ人気料理!)や骨回りの削いだ肉でチキンガーリックピラフにしたり。

またレッスンでもご紹介したいですね。



徳島産阿波鶏/丸鶏ローストチキン_f0361692_15011722.jpg




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# by runrin2 | 2017-12-25 15:29 | 料理 | Comments(0)