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皆様こんにちは。6・7月料理レッスンが終了です。

生徒さんからは、カポナータや茹で鶏の復習をしました♪どのお料理も大満足でした♪
早速嬉しいメッセージを頂きどうもありがとうございます。




茹で鶏 マスタードソース
盛り付けも実習して頂いて。
ピンクペッパーが可愛く人気でしたね!
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今回のレッスンを通して嬉しかったことは、
お料理にまだ慣れてない生徒さん達が、調理中の手際やリズムにスピード感もあり
料理上手に近づかれたわ!と進歩を感じる嬉しい場面が何度かありました。

それは皆様が通ってくれて料理に向き合ってくれているから。
皆様には、料理上手な可愛い女性になって頂きたい。



赤ワインゼリー ぶどうのコンポート添え
赤ワインの風味がしっかり香ります
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実習では、野菜の切り方、炒め加減、素揚げの意味、塩加減、振り方。
冷凍保存、レッスン料理の応用料理、ゼラチンの扱い方など。

試食の時は、日々のこと、調理道具、花や器のこと。
包丁やフライパンなどんなサイズを買ったらいいかわからない…などお悩みも。
カイハウス様のカタログを見ながら楽しい時間でしたね。

実習と試食は、メリハリをつけてレッスンしています。




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次回は9・10月料理レッスンです。
秋メニューの次はもうクリスマスレッスン!
元気な皆様にお会い出来ることを楽しみに、とっておきの秋メニューを考えますね。


雨の日も、暑い日も皆様お越し頂いて皆様ありがとうございました。



現在募集中のレッスン
夏ならではの美味しいスパイス料理を再び作ります。
初めての方も初回は体験としてお越し頂けます。



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# by runrin2 | 2018-07-01 16:58 | レッスンレポ(2017.5月~)







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皆様こんにちは。今日のレッスン無事に終了です。

3時間があっと言う間のレッスンでしたね!
書きたいことは沢山あるのですが、まずは今日のテーブルを。

アナベルが美しく白から黄緑色に変化。食卓に飾りました。
黄緑色はインパクトも強いので低く控え目に飾っています。
花粉が料理にかからないように気をつけて。



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生徒さん達にはアナベルはお持ち帰り頂きました。
簡単なラッピングですが、皆さん笑顔で楽しそうにして下さり私も嬉しかったです。
上手くドライになるといいですね。
また経過を教えて下さい♪


最後はレタスみたいな大きなアナベルを^_^
次の記事でお料理とデザートをご紹介します。




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# by runrin2 | 2018-06-30 23:30 | レッスンレポ(2017.5月~)



皆様こんにちは。蒸し暑い毎日です…
昨日は、明日のレッスン用のぶどうのコンポートも漬け込みました。


これからお越しの皆様もいらっしゃいますが、
レッスンで作りました料理を一部ご紹介します。

今回メニュー外ですが、梅サワーと蜂蜜レモンシロップをご用意させて頂いています。
京都・千鳥酢で漬けた梅サワーはコクがあり品のある美味しさ。
頭がスッキリしますよ。




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冷製コーンスープ
一口運べば甘く冷たくホッとする美味しさ。
ベースを作り冷凍すれば、いつでも贅沢スープがお家でいただけます。
食材もシンプルですし、これはぜひおうちで作って頂きたい。



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鯵ムニエル カポナータ(夏野菜トマト煮込み)添え

生徒さんからは『レストランで前菜に出てくるお料理ですか?』と。
そうですね!レッスン時間内ですので、レストランのように何時間も煮込むわけにはいきませんが、同じお料理です。

こんな風に伝えると難しく感じますが、
普通の食材で作りますし、難しい調味料も使いません。

茄子の素揚げでは、天ぷらのお悩みもありましたね。
そんなことからも、生徒さんに改めて〈基本のレッスン〉も必要かなと感じてます。



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他、茹で鶏マスタードソース、カポナータのブルスケッタ、赤ワインゼリーなど。
順にご紹介しますね。



庭のアナベルは、生徒さんにお持ち帰り頂いています。
お家で飾って頂いてこの蒸し暑い毎日、穏やかな気持ちを感じて頂けると嬉しく思います。

このアナベルは、先日からマットな黄緑色に変わりましたよ。
明日からの生徒さんは、黄緑アナベルをお持ち帰り下さいね。美しいです。
その他のレッスン風景はこちらから




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# by runrin2 | 2018-06-29 10:32 | レッスンレポ(2017.5月~)



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先日のレッスン風景をご覧頂きながら、
料理上手のヒントについて書いてみますね。

料理上手のヒントって、手間をどこにかけるかだと思うんです。


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手間をかけることを理解していれば、時間がある時はきちんとして。

ない時は、一部省略してと、自分で加減しながらお料理を作れるようになれます。




でも手間をかけた料理の味を知ると、自然に手間をかけたくなるもの。

誰だって料理は美味しく食べたいですから。もちろん私も♪




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画像の料理はカポナータ。夏野菜のトマト煮込み。

いつも煮込みはストウブ鍋を使いますが、今回はあえてフライパンを使ってます。
流行りにとらわれなくても、手持ちの調理道具で仕上がることも知っておいて欲しかったから。

生徒さん達。落ち着いて丁寧に野菜を切ってくれました。
レッスン後私も頂きましたがとても美味しかったです。
皆さんの心が料理のスパイスになりましたね!

今週末のレッスンも楽しみにお待ちしています。


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お知らせ
8月から日曜日もレッスン開催します。
詳しくは次の記事でお知らせ致します。

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# by runrin2 | 2018-06-25 15:49 | レッスンレポ(2017.5月~)







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皆様こんにちは。
教室では6・7月料理レッスンが始まっています。

テーブルは梅雨空が続きますし、せっかくお越しいただく生徒さん達に
気持ち爽やかな、澄み渡る空気を感じてもらえるテーブルにしてみました。



庭のアナベルやイタパセの花、差し色程度のパープルのサルビア、貝殻など。
私のテーブルは、お料理と一緒で
『少し手を伸ばせば、どなたもお家で作って頂ける』そんな食卓です。

生徒さんからは、先生、貝殻拾われたのですか?…
いえいえ買ったものなんですよ。本物に見えたかな。



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実習では野菜を切りますが皆さん丁寧でした。
丁寧に作ると料理に心が入りますし、技術の前にまず心。私はいつもそう思います。
今日は料理の写真も撮れましたので、改めてご紹介します。


インスタグラム・ストーリーズでは
今日の実習の盛り付けの様子など動画でアップしています。
ストーリーズは、フォローして頂けるとご覧頂けます。
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# by runrin2 | 2018-06-23 20:34 | レッスンレポ(2017.5月~)



6・7月レッスンにお越しの生徒様へ

今回のレッスンでは、カポナータ(野菜のトマト煮)の野菜。
茄子、ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカなど、形の違う野菜の大きさを揃え切ることも大事なところ。
切り方も省かず実習したく、他時間内で冷やしたい料理とデザートもあります。


その為、レッスン開始は10時45分させて頂いています。※10時30分から入室頂けます
いつもより開始時間が早くなりますが、これからお越しの皆さんもどうぞよろしくお願いします。


今日もレッスン用ぶどうのコンポートを作り寝かせ準備しました。
プルプルなゼリーを作りましょう。ブルーベリーも入ってますよ♪



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# by runrin2 | 2018-06-21 20:25


レッスン初日も無事終了しています。お越しの皆様ありがとうございました。
初日は写真が撮れなくて(汗 又撮ります。



お問い合わせも頂きましたので、教室の料理について書いておきますね。

教室の料理は《おもてなし料理》としていますが、
皆様はどんな料理のイメージをお持ちですか?
お客様へもてなす料理、よそゆきの料理、敷居が高い料理。そんなイメージがあるかもしれません。

私の教室のおもてなし料理は、基本、家庭料理です。
盛り付けやあしらい、器使い、テーブルセッティングで華やかに仕立て、おもてなし料理としています。
だから料理そのものは、おウチごはんになるものばかりなんです。





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例えば今月メニュー《茹で鶏 マスタードソース》
主な食材は鶏胸肉とキャベツです。
それでも、盛り付け次第でおもてなし料理に変わります。


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生徒さん達には、料理がより楽しく、そして作る意欲に繋がって欲しいから
レッスンでの料理は華やかさと心踊る気持ちも大事にしたいですね。
もちろん美味しさの原点、基本を大事に作っていくことも忘れずに。

食の学びに終わりはなく、私もずっと精進して参りたいと思います。


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# by runrin2 | 2018-06-19 21:33 | 料理教室のご案内

大阪北部地震





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皆様こんにちは。

大阪北部地震…
私も数年大阪に住み仕事をしていましたので、親しみがあり活気のある好きな街です。
その大阪に地震がくるとは、身近で人ごとではありません。
今後の皆様の安全を願うばかりです。


私は今朝の地震の時、2階にいたせいか、底から突き上げる揺れを感じましたが明石は一瞬でした。
怖くて出勤前の夫の元に駆け寄り、愛犬も怯えて震えが止まらず…

電車も今は復旧したそうですが、大阪方面へ通勤されている生徒さんは、大変でしたね…
大丈夫でしたか?

私もこれを機に、食器棚には耐震ストッパーをつけようと思います。
日々あたりまえのように過ごしている日常が、実は凄く幸せなこと。改めて実感しました。





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# by runrin2 | 2018-06-18 22:15 | 日々のこと




皆様こんにちは。
明日から6・7月料理レッスンが始まります。


レッスンメニューのひとつ
冷製コーンスープ。



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甘く冷たく…
私の中でもとても気に入ったレシピになりました。
きっと皆様にも喜んで頂けるのでは…と思っています!


冷製コーンスープと言えば、レトルトパックでコンビニなどでもよく見かけます。
私もどんな味か知りたく、何個か買って試してみました。

市販品に比べ、お家で作ると雑味のない優しい味で、何より量もたっぷり作れます。
ベースを冷凍すれば、いつでも伸ばしスープを楽しめます。


私はこのスープは特に夏の朝ごはんにお薦め!
暑い朝は、トーストと冷製コーンスープで豊かな朝ごはんを。



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レッスンにお越しの皆様。
アナベルも満開に咲いています。欲しい方はぜひお持ち帰り下さいませ。
(いや、もらって下さいませ♪^_^)
花屋のようにラッピング致しますね!

そしてレッスン時間、目一杯のレッスンになり終了は14:00を過ぎると思います。
お時間余裕をもってお越し下さいませ。

皆様にお会いできることを楽しみにしています♪



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レッスンのお知らせ
〇6・7月料理レッスンの満席日は、基本キャンセル待ちになりますが、お問い合わせの方にはご相談に応じています。
〇7月新規様向けトライアルレッスンは、両日空席あります。レッスンにご興味おありの方はお早めにお申し込み下さい。

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# by runrin2 | 2018-06-15 17:18 | レッスン料理(2017.5月~)


皆様こんにちは。

昨日のインスタグラムより。
国産レモン2個で少量レモンシロップを作りました!

インスタグラム/ストーリーズでは、試作中の料理動画や愛犬達もアップ。
ブログよりいち早く更新しています。
ぜひフォローして頂けると嬉しいです^_^
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# by runrin2 | 2018-06-13 10:32 | お菓子