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手羽先のおでん


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今日は、手羽先おでんのご紹介です。




おでんといえば、こんにゃく、ちくわ、ゴボウ天・・・・このあたり、我が家も定番でしたが、今回は手羽先たっぷりのおでんにしてみました。



また、フレンチのブイヨンスープを簡単アレンジしています。



鶏のおだし、たっぷり。コラーゲンたっぷりの、プルプル手羽先のおでんです。






今日は、手羽先のほかに、だいこん、玉子、厚揚げ、焼き豆腐、玉ねぎを、入れてみました。






ポイントは、① おだし用のお水に、皮をむいた、玉ねぎを1個、丸ごと入れて、20分程静かに煮       


          込んでくださいね。


          その後、玉ねぎはいれたまま、おだしを完成させて下さい。           


          


          玉ねぎは、具材としてではなく、おだしにコクを出すため。


                     


          甘みも増しますので、お好みで、タイミングみて、取り出して下さいね。


          もちろん、召しあがって頂いても大丈夫です。




       ② 手羽先は、フライパンでしっかり焼きつけてください。




          (ごめんなさい、この写真では、焼き色がわかりずらいです。)


           


           焼きつけると、香ばしさが増します。






あとは、いつもの手順で、おだしに具材をいれて、コトコト煮込みましょう。






手羽先をメインにしたおでんは、お肉の下準備が、簡単にできますので、忙しい朝でも、楽に仕込めます。




朝食の後に、サッとおでんを作ってみましょう・・・




煮込んで、消して・・・・煮込んで、消して・・・




夜には、じんわりと味のしみ込んだ、あったかおでんが完成してますよ。



 




手羽先のおでん_f0361692_11253718.gif


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# by runrin2 | 2012-10-24 14:10 | Comments(0)

鶏団子と豆腐の煮込みあんかけ_f0361692_11254006.jpg




なんだか、朝、晩冷え込みますね。




こんな日は、温まるあんかけのお料理です。




鶏団子を作っておくと、いろいろなお料理にアレンジできますよ。






鶏団子のメインは鶏ミンチですが、私は鶏ももミンチを使います。鶏むねミンチよりコクがあって美味しくできますよ。




材料は ① 鶏ももミンチ、玉ねぎのみじん切り、ねぎ、卵、酒、みりん、醤油、片栗粉。




成形した鶏団子は、沸騰したお湯の中で、ボイルします。






ここまでで、鶏団子の下準備の完成です。荒熱がとれて、完全に冷めたら冷凍で保存できます。






今回は、煮込みあんかけに合う鶏団子の材料をご紹介していますが、幅広く応用を効かせたい時は、




② 鶏ももミンチ、玉ねぎのみじん切り、人参のみじん切り、酒、みりん、塩・卵・片栗粉。




これらの調味料で、仕上げてくださいね。




クリームシチュー・トマト煮込み・カレー仕立て・お味噌汁・おうどん・お鍋の具材・・・・いろいろ使えますね。




なんだか、ほっとするあんかけ料理・・・




癒される食事で、気持ちもリラックス・・・・




鶏団子と豆腐の煮込みあんかけ_f0361692_11253718.gif


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# by runrin2 | 2012-10-20 16:45 | Comments(0)

フォワグラコロッケ

今日は、ちょっと贅沢な雰囲気、フォワグラコロッケの登場です。




私は、フォワグラ大好きです。はじめて口にした時は、体がとろけそうな感動でした。




でも家庭での食事としては、かなりハイレベル・・・記念日にレストランで食べるもの・・・そんなイメージはありませんか?




今は、業務スーパーなどで、冷凍フォワグラも簡単に手に入る時代です。


フレッシュなフォワグラをソテーして食べるわけではないので、お手頃な冷凍フォワグラで十分です。




フォワグラコロッケ_f0361692_11254201.jpg




フォワグラに、気持ちしっかりめにお塩をして、小麦粉をつけてソテーします。




フォワグラコロッケ_f0361692_11254271.jpg



この段階で家の中がフォワグラの香りで包まれ・・・・


完全に冷めてから、5ミリ角にカットします。




これでフォワグラの処理は終了です。



マッシュポテトにパセリとあわせて、あとは、いつものコロッケの手順で完成です。




フォワグラコロッケ_f0361692_11254295.jpg




家庭で楽しめるように、難しいソースはご紹介しておりませんが、お塩の加減を吟味してくださいね。


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# by runrin2 | 2012-10-07 14:25 | Comments(0)

初夏らしいグリーンの花

先日、風雅舎さんで購入した苗が花咲きました。




とても涼しげで爽やかなレモングリーンの花です。




庭の雰囲気をイングリッシュガーデンにしたいのですが、まだまだ未完成です。




でもとっても気に入った花苗屋さんに出会えたので




思い描いてるガーデンに少しずつ少しずつ、近づきそうな予感です。










初夏らしいグリーンの花_f0361692_11250961.jpg




# by runrin2 | 2012-06-09 18:38 | Comments(0)

二匹の愛犬たち

この春3歳になりました、リンです。




とてもおとなしくて人なつこいです。




レッスン中も皆様のそばにいることとなりますが、かわいがって頂ければ嬉しく思います。








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15歳のミックス犬、ランです。少々暴れん坊の老犬です。長生きしてね




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# by runrin2 | 2012-06-01 13:00 | 愛犬 | Comments(0)