2013年 01月 05日
この子と共に１５年
こんにちは。明石 やさしい料理教室です。
ここ２、３日はほんとに厳しい冷え込みですね。
今日は、愛犬ランのこと。
今年で１５才になります。プードルとダックスのミックス犬です。
この子を飼ったきっかけは、以前の司会業から料理の道へと進む頃・・・
体調を崩し、前職はやむを得ずフェイドアウト。
そんなとき、いつも私のそばで支えてくれました。
今のお料理教室に至るまでの道のりを、
彼はじっとこの大きな瞳で見つめてきたに違いありません。
お菓子に奮闘していた頃・・
飲食店に勤務していた頃・・・
カフェをオープンさせたくて、色々メニューを考案していた頃・・・
主人と知り合ってフレンチのお店を経営していた頃・・・
ランチタイムには看板犬をしてみたり・・・
これからも、ずっと長生きして、私のことを見守り続けて欲しいです。
さあ、新しい１年がスタートです。
私も、ブラッシュアップして、納得のいく美味しいお料理
月ごとに楽しめるバリエーションのあるお料理教室をめざしていきますね。
明石 やさしい料理教室
2013年 01月 03日
韓国の家庭料理・水菜のナムル
こんにちは。明石 やさしい料理教室です。
初詣もすませ、まったりとしたお正月を過ごしています。
おせちもちょっぴり飽きてきました・・・
そこで、ピりっと刺激的な水菜のナムル。
水菜のシャキシャキとした食感も美味しさのひとつですね。
１月のレッスンは韓国料理。
レッスンでは、チゲスープをメインにご紹介しますが、サブメニューを試作中です。
韓国には、韓国海苔巻、野菜のチャプチェ、チヂミ・・・美味しいメニューがたくさんありますね。
生徒さんが家庭で実践しやすく、御家族で楽しめるメニューは、やはりチヂミやチャプチェでしょうか？
あれこれ思案しています。
韓国では、ヤンニョンという、合わせ調味料をあらかじめ作っておいてナムルやチヂミのたれとして使います。
辛みは唐辛子の量を加減すれば、お好みのナムルが完成します。
私は、結構パンチのある辛みが刺激的で大好きですが、レッスンの時はみなさんのお好みもお聞きしますのでご安心くださいね。
そして決め手は、こちらの韓国のごま油。
日本のものとは、断然コクが違います。深い深い焙煎でトローンとした感じです。
韓国料理以外にも日本の料理でも十分活躍出来そうな美味しさです。
この冬は、韓国料理で体温をしっかりあげ、デトックス効果を高めて、代謝もアップ。
野菜もいっぱい食べて、キレイになりたいですね。
明石 やさしい料理教室
１月２３日（水）・１月２５日（金） １１時スタートです。
くわしくはトップページをご覧くださいね。
2013年 01月 01日
２０１３年の幕開け
いつもブログをご覧いただいてる皆さま。
新年明けましておめでとうございます。
明石 やさしい料理教室です。
元日にふさわしい穏やかで、厳粛な空模様・・・いいお天気になりましたね。
昨年開講させて頂いたお料理教室・・・
芽が出たばかりの小さな教室ですが、今年度もたくさんの皆さんにお会いできるのが今から楽しみです。
教室をさせて頂いてるおかげで、お料理が好きな方と出会え、日常のこと、家族のこと、もちろんお料理のこと、お話しさせて頂き、素敵な瞬間をたくさん感じることができました。
今年度も教室中が、たくさんの笑顔で満たされますように・・・・
私も日々、みなさんの想い、御期待にそえるよう、お料理レシピ・メニュー構成の深みを広げていく学びに専念したいと思います。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
明石 やさしい料理教室
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2012年 12月 31日
おせちの準備 かぶらの甘酢漬け
こんにちは。明石 やさしい料理教室です。
先ほどは、一瞬でしたが雪が舞い落ちてきました。
年の瀬らしい光景でとても幻想的でした。
みなさんはご覧なられましたか？
さて、お掃除もひと段落・・・
３日前に漬け込んだかぶらの甘酢漬け。
イイ感じにじんわりとかぶらにしみ込んできてます。
おせちを作られる方も、作られない方も・・お正月のお料理の、ちょっとした箸やすめにかぶらの甘酢漬けはいかがでしょうか？
塩もみしたかぶらを、夏場によく作るピクルスの要領で漬けこみます。
リンゴ酢・塩・砂糖のシンプル調味料
今回は、３センチ四方にカットした昆布・レモンもいっしょにいれました。
味の決め手はお塩。
漬けこんで２，３日してから、もう一度味をみて、味にしまりがなかったらお塩をたして下さいね。
教室をしてて感じるのですが、皆さんお塩に遠慮がち・・
味をみながら、加減の感覚を感じとっていってくださいね。
皆さまに、素敵な１年が訪れますように・・・・
2012年 12月 29日
お正月の葉牡丹（はぼたん）
こんにちは。明石 やさしい料理教室です。
みなさん、お正月の準備に大忙しですか？今日は、暖かく過ごしやすい一日でした。
今朝は、新鮮野菜の美味しいＪＡ大久保さんで、かぶらや青りんごを購入。
そして、こちらの葉牡丹も・・・
地面に植えるタイプはよく見かけるのですが、切り花として売ってあり、扱いやすいですね。
お部屋に飾る方がいつでも視界に入り、お正月の雰囲気を楽しめます。
花びらが何枚も重なっているバラのように見えて、キレイな葉牡丹・・・
ぼんやりしているヒマはありません。次はかぶらの甘酢漬けの準備しますね。
明石 やさしい料理教室
１月レッスンは、韓国家庭料理です。
コチジャンや韓国唐辛子をつかって日本でもメジャーな人気メニュー・チゲスープをメインにご紹介します。
サムギョプサルがたっぷり入ったチゲスープ・他２品
１月２３日（水）・１月２５日（金） １１：００～１４：００ お一人様 ３５００円
初めて参加される方 ２５００円
お料理が苦手な方もお気軽にご参加くださいね。
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