2013年 01月 11日
ハワイの香り・コストコ
こんにちは。明石 やさしい料理教室です。
今日は、コストコへ買い物です。
ハワイの香りがするコストコは、日常からかけ離れた雰囲気でとっても大好きです。
エキストラバージン・コーヒー豆・白ワイン・キッチンマットは,何度も購入しています。
外せない品々です。
エキストラバージンは、クセがなく、マリネも美味しく仕上がります。
今回、パッケージが変わって、いつもの瓶入りでないのでちょっと心配・・・
お手頃価格も魅力のひとつ。
また、オリーブオイルは、体内に蓄積しないので、ダイエットにも効果的。
惜しみなく、たっぷり使いたいですね。
キッチンマットは、６０×１８０。.
アメリカらしい大きいサイズ。
幅広マットは、冷えるキッチンで暖かく過ごせます。
なにより生地が丈夫なので、お洗濯しても安心ですね。
そして今回、目にとまったのがガーリックパウダー。
チャーハン・パスタ・バター醤油の焼きうどん・・・なんでも重宝しそうで、たくさん入っているのも決め所。
パウダー状は、ごはんや麺に絡みやすく、馴染みがいいです。
おまけの大きなクマちゃんは、娘へのプレゼント・・・
★おかげさまで、今月のレッスンは、１月２３日（水）のみ、 お席のご用意可能です。
みなさま、ありがとうございます。
お時間ありましたら、お気軽にご参加くださいね。
明石 やさしい料理教室
2013年 01月 10日
春キャベツのナムル
こんにちは。明石 やさしい料理教室です。
先日、いつも野菜を購入させてもらっています、ＪＡ大久保さんで春キャベツをみつけました。
毎年、春キャベツを目にすると、春が近づいてきてることに気づかせてもらいます。
季節は冬本番ですが・・・
そこで、春キャベツのナムル。
春キャベツのやさしい甘みをいかして、軽く、ヤンニョムであえました。
サラダ感覚のさっぱりしたナムルです。
ヤンニョムには、コチジャンもいれましたが、コチジャンも種類によって、味が違ってきます。
甘みのあるコチジャン・・・
塩分が強いコチジャン・・・
このあたり、１月レッスンで、コチジャンの味をくらべてもらって、数字にとらわれない味付けの感覚を感じていただけたらと思っています。
１月レッスンのご案内はこちら ★☆★
明石 やさしい料理教室
2013年 01月 09日
もっちもち黒米
こんにちは。明石 やさしい料理教室です。
１月のレッスンに向けてチヂミの試作が続いてました。
薄力粉と米粉のバランスがとっても微妙だったんです。
ヤンニョムをアレンジしたつけだれも完成です。また、後日ご紹介しますね。
さて、チヂミも、もちもちした生地ですが、こちらのごはんも、もっちもち。
黒米のごはん。
日本の黒米のほとんどはもち米。だからねっとり、もちもちなんですね。
私は、この栄養豊富な黒米を、妊娠中によく土鍋で炊いて食べていました。
中国では、「薬米」といわれている程です。
鮮やかな発色は、天然の色素、アントシアニン。
滋養強壮、老化防止に力を発揮してくれます。
味をつけたりしませんが、白米だけを炊くより、ほんのりと味も感じられます。
なにより普通の炊飯器で炊けますので、気軽に御家庭で作れます。
１月レッスンでは、「家庭で実践しやすい黒米ごはん」をあわせてご紹介しますね。
明石 やさしい料理教室
１月レッスン募集中です
くわしくは、こちらをご覧くださいね ★☆★
2013年 01月 05日
この子と共に１５年
こんにちは。明石 やさしい料理教室です。
ここ２、３日はほんとに厳しい冷え込みですね。
今日は、愛犬ランのこと。
今年で１５才になります。プードルとダックスのミックス犬です。
この子を飼ったきっかけは、以前の司会業から料理の道へと進む頃・・・
体調を崩し、前職はやむを得ずフェイドアウト。
そんなとき、いつも私のそばで支えてくれました。
今のお料理教室に至るまでの道のりを、
彼はじっとこの大きな瞳で見つめてきたに違いありません。
お菓子に奮闘していた頃・・
飲食店に勤務していた頃・・・
カフェをオープンさせたくて、色々メニューを考案していた頃・・・
主人と知り合ってフレンチのお店を経営していた頃・・・
ランチタイムには看板犬をしてみたり・・・
これからも、ずっと長生きして、私のことを見守り続けて欲しいです。
さあ、新しい１年がスタートです。
私も、ブラッシュアップして、納得のいく美味しいお料理
月ごとに楽しめるバリエーションのあるお料理教室をめざしていきますね。
明石 やさしい料理教室
2013年 01月 03日
韓国の家庭料理・水菜のナムル
こんにちは。明石 やさしい料理教室です。
初詣もすませ、まったりとしたお正月を過ごしています。
おせちもちょっぴり飽きてきました・・・
そこで、ピりっと刺激的な水菜のナムル。
水菜のシャキシャキとした食感も美味しさのひとつですね。
１月のレッスンは韓国料理。
レッスンでは、チゲスープをメインにご紹介しますが、サブメニューを試作中です。
韓国には、韓国海苔巻、野菜のチャプチェ、チヂミ・・・美味しいメニューがたくさんありますね。
生徒さんが家庭で実践しやすく、御家族で楽しめるメニューは、やはりチヂミやチャプチェでしょうか？
あれこれ思案しています。
韓国では、ヤンニョンという、合わせ調味料をあらかじめ作っておいてナムルやチヂミのたれとして使います。
辛みは唐辛子の量を加減すれば、お好みのナムルが完成します。
私は、結構パンチのある辛みが刺激的で大好きですが、レッスンの時はみなさんのお好みもお聞きしますのでご安心くださいね。
そして決め手は、こちらの韓国のごま油。
日本のものとは、断然コクが違います。深い深い焙煎でトローンとした感じです。
韓国料理以外にも日本の料理でも十分活躍出来そうな美味しさです。
この冬は、韓国料理で体温をしっかりあげ、デトックス効果を高めて、代謝もアップ。
野菜もいっぱい食べて、キレイになりたいですね。
明石 やさしい料理教室
１月２３日（水）・１月２５日（金） １１時スタートです。
くわしくはトップページをご覧くださいね。
