神戸・舞子ホテル




皆様こんにちは。
インスタグラムでアップしたので…と思ってましたが、
素敵でしたのでこちらでも綴りたくなりました♪


先日舞子ホテルのランチに行って参りました。
大正ロマン漂う築100年の佇まいで頂くイタリアン。



席につき、最初に目に留まったのが、
この和アンティーク棚に並ぶ輝くグラス達。
和と洋の融合に心奪われます。
できることなら、料理教室でもこんな風に器を並べたい…と妄想。




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それでは、お料理の一部を。
肉料理は、一度食べてみたかった人気の赤身肉でアンガス牛を。
ソースはりんごのフォンドボー。
アンガス牛は柔らかくて初めての食感。
ハーブや干し野菜が繊細に飾られ美しいですね。




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ドリンクはハーブコーディアルを。


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デザートは、オレンジピール香るティラミス。
表面のパリパリはチョコレートクレープ。

料理が冷めないようお皿が温められる。
そんなプロのサービスにホッと温もりを感じますね。
デザートの前にも、再び温かいおしぼりを手渡してくれるんです。



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画像はないのですが、
食後はイタリアのilly(イリー)コーヒー。
明石から車で30分でイリ―コーヒーが頂けるなんて感激!

夫はエスプレッソ。私はコーヒーにしてもちろん飲み比べ♬
教室ではコーヒー好きな生徒さんも多いのでお薦めです!





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# by runrin2 | 2018-02-22 08:45 | 日々のこと | Comments(0)


空席のご案内です。

先週から引き続き、
今週2月24日(土)は2月リピートレッスンです。
現在1名様のお席をご用意できます。

2月24日(土)11:00~14:00 残1名様

ご新規様もぜひお気軽にお問い合わせ下さいね。
パウンドケーキや春パスタが人気のレッスンです。




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2月リピートレッスン
豚肉スカロッピーネ
春キャベツとベーコンのペペロンチーノ
じゃがいもガレット
ラム漬けカランツのパウンドケーキ
珈琲

レッスン料    5,000円
年間メンバー料  1,200円
※新規の方は、初回はレッスン料のみになります。


ご希望の方は、料理教室のご案内とアクセスをご一読頂きお申し込み下さい。

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# by runrin2 | 2018-02-21 09:41 | Comments(0)

あさりのパエリヤ


皆様こんにちは。
あっという間に2月も終わってしまいそうです。
今日は久しぶりに舞子ホテルへランチに行ってきました。
和アンティークに飾られたグラス…趣があり好きな雰囲気でしたね。




〈3・4月料理レッスン〉では、
春らしく軽やかなイメージで料理を作っていきたいと思います。

メインは『あさりのパエリヤ』

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パエリヤは特別な日に?敷居が高い?
全くそんなことなくて、これはぜひ毎日のごはんに作って頂きたい料理です。

だから食材も馴染みのあるあさりにしました。
もちろん赤海老やムール貝もO.K.です。

炊飯するより早いから、私は時間のない時によく作りますよ。



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パエリアって、お米に絡んだオリーブオイルとあさりの出汁が美味しいですし、
彩りと見映えからも、料理上手に思われること間違いなし!^-^


(私はあさり大好き。もっと美味しいあさりが食べたく家族を誘い潮干狩りにも良く行きました♬
今年の5月もお弁当をもって行きたいですね)



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# by runrin2 | 2018-02-20 17:15 | レッスン料理(2017.5月~) | Comments(0)

レッスンレポ


皆様こんにちは。
昨日は2月リピートレッスン。

リビングのお雛様もまるでにっこり笑っているような…
穏やかなレッスンとなりましたね。





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料理は、春キャベツとベーコンのぺぺロンチーノ



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豚肉のスカロッピーネとじゃがいものガレット


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パウンドケーキでは、
『生地が分離する…』などお悩みを聞いていたので重点的にご説明。


例えばレシピでは、
『バターを室温にもどす』とシンプルに表現します。
でもその言葉の隠れた意味をご理解できるようお伝えさせて頂きました。




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試食の時は、先生の珈琲が美味しい!と言って頂けるのも、私は何より嬉しいです。
遠い昔、どうしても喫茶店がしたい時代があったから…
もう思い残すことはありません
(大袈裟だわ^-^でもほんとに)


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生徒さん達。前回レッスンのグラタンも作ってくれたそう。
レッスン料理を作られ、ご家族が喜んで下さったエピソードを聞かせて頂けるのは心がほっと和みます。


日常に戻ると、材料を揃え、復習することって容易なことではないと思います。
でもそうされた皆さんには、小さな積み重ねが慣れとなり、力になると私は思います。


レッスンでは皆様に得るものがあるように…
いつもそんな思いでレッスンさせて頂いています。


お越し頂いた生徒さん。どうもありがとうございました。
次回は今週土曜日です☆



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# by runrin2 | 2018-02-18 16:30 | レッスンレポ(2017.5月~) | Comments(0)



皆様こんにちは。
夕方になると冷え込んできましたね…

3・4月料理レッスン〈春のパエリア〉に新規の方よりお申し込みも頂きありがとうございます。

初回は、よくご心配なメッセージを頂きます。でも皆さまいつもお帰りの頃は笑顔に♬
来て良かったと思って頂けるレッスンにしたいと思います。





明日からリピートレッスンです。
ご紹介するのは豚肉スカロッピーネ。

昨年春レッスンでご紹介した料理です。


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今回の付けあわせは、じゃがいもガレットに。
菜の花ソテーも添えてみたいと思います。
器は生徒さんからも人気のビレロイボッホの小花柄を。


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この時のレッスンで肉の焼き加減が掴めた生徒さん。
お家でポークソテーが美味しくなったんです…と笑顔で教えてくれたこと。
今でも思い出されます。

上手に焼けると、トンカツソースとケチャップを混ぜたソースをかけるだけでも美味しいです。
(いわゆるトンテキ?♬)

明日楽しみにお待ちしています。




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# by runrin2 | 2018-02-16 16:16 | レッスン料理(2017.5月~) | Comments(0)

友人にポトフを



皆様こんにちは。
随分時間が立ちましたが…1月の寒い日。
久しぶりに会える友人に、軽くポトフのランチを作りました。


ポトフならブイヨンさえ準備しておけば、
野菜を煮込みながらゆっくり話しも出来るのです。



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少し物足りないから一緒にガーリックトーストも。
淡い風味のポトフに、パンチのあるガーリックトーストがとても良く合う。


ガーリックトーストには、自家製ガーリックバターをたっぷり。
(これはまたレッスンでご紹介しますね。私も大好物!)



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# by runrin2 | 2018-02-14 13:54 | 料理 | Comments(0)



皆様こんにちは。
週末からのレッスンで作るパウンドケーキ。
楽しみにして下さっている生徒さんもいらっしゃり、今週もう一度試作を。
極力シンプルにして、しっとりした生地感をわかりやすくしますね。
2月リピートレッスン




さて、生徒さんがチョコレートサラミを早速ご自宅で作ってくれています。
ご了承頂いたのでご紹介しますね。

お写真もアングル良く素敵です!
(カットも上手くいってひと安心…ホッ…)





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レッスンのチョコレートサラミは、チョコレートを使わずに、チョコレート味を再現。

お菓子だけど、成型のコツはレッスンのクリスマス料理・ストラコットと似ていましたね。
ちょっとしたテクニックは、ジャンルに限らず共通します。


生徒さん。
慣れないうちは生地の成型にコツがいるけど、レッスンで一生懸命覚えてくれました。

無造作なゴツゴツした感じもイタリア感でてます!
作ってくれてありがとう。




募集中のレッスン

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# by runrin2 | 2018-02-12 11:37 | レッスンレポ(2017.5月~) | Comments(0)





2月リピートレッスンのご案内です。

メインは、昨年春レッスンでご紹介した料理〈豚肩ロース肉のスカロッピーネ〉
基本のポークソテーが盛り込まれた料理です。

『パスタソースは市販品…』というお声も多く、
私が一人ランチに良く作る、キャベツの甘味を生かした手軽なパスタもご紹介します。




春レッスンでの豚肉スカロッピーネ
つけ合わせはじゃがいもガレットに変更致します



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春キャベツとベーコンのペペロンチーノ パルメザン風味


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じゃがいものガレット
じゃがいもガレットは、レシピブログさんのサイトで何度も取り上げて頂いた人気の料理です。

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ラム漬けカランツのパウンドケーキ
お菓子作りが初めての方にもお薦めの焼菓子です。



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豚肩ロース肉のスカロッピーネ
じゃがいものガレット
春キャベツとベーコンのペペロンチーノ パルメザン風味
ラム漬けカランツのパウンドケーキ


2月17日(土) 残1名様
2月24日(土) 残1名様


時間: 11:00~14:00

場所: 明石市大久保町自宅にて
JR大久保駅から 徒歩15~20分
駅からバス 乗車10分下車5分
駐車場2~3台あり(予約制)

定員: 各4名様
※各日程2名様より開催

レッスン料:
年間メンバー料   1,200円
レッスン料     5,000円
※ご新規様は、初回はレッスン料のみで受講頂けます。
年間メンバー制について


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お申し込み
ご新規様は、下記〈料理教室のご案内とアクセス〉を必ずご一読頂き、ご希望日をご記入してお申し込み下さい。
皆様のお申し込みをお待ちしています。



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# by runrin2 | 2018-02-11 21:30 | レッスンスケジュール(2017.5月~) | Comments(0)




今日は1・2月の料理レッスンの最終日。
私がインフルでお休みさせて頂き、最終日は振替レッスンとなりました。

再度ご予約して下さった生徒さん。どうもありがとうございます。
今回来れなかった方には、次回お会いできるのを楽しみにお待ちしていますね。



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今日のレッスンでは、生徒さん達の調理中の立ち姿も少しアドバイス。
包丁を持つ時など、つい肩に力が入ってしまうけど、凜と美しく素敵に変わられました!
姿勢が変わると包丁使いが変わります。


実習は皆様真剣に。試食は、包丁の選び方など楽しい時間になりましたね。
またわからないことはいつでもラインして下さい。





今日は雨で暗く画像が撮れなく…
振り返りまとめてご紹介します。


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野菜ブイヨンから作るポトフ マスタード添え

今回のレッスンで一番人気ポトフ。早速作ってくれた生徒さんもいらっしゃいますね!

ブイヨンを知っていると、普段のカレーやシチューを作る時も
野菜を煮る意味を納得して頂けると思います。


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鶏もも肉とじゃがいものオーブン焼き ローズマリー風味 
シンプルな味付けでローズマリーの香りを活かして。
鶏もも肉の下処理から、普段の塩焼きのコツもご説明。


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小海老のクリーミーグラタン
べシャメルの濃度を変えれば料理の幅はどんどん広がりますね!
又色々作ってみて下さい。

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イタリア菓子はチョコレートサラミ
初日はアクシデントもありましたが…汗
アーモンドの大きさに気を付けて、皆様懲りずに作ってみて下さいね。




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最近は
ご結婚前のOLさん。小さなお子様のいらっしゃる方。料理経験豊富な主婦の皆様。
環境それぞれにお越し頂き嬉しいです。

※お子様お連れ受講のお問い合わせ頂きましたが、現在は致しておりません。どうぞご理解下さいませ。


生徒の皆様。そして初めて来て下さった皆様。
お越し頂いてありがとうございました。

来週からは2月リピートレッスンです☆
2月リピートレッスン




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# by runrin2 | 2018-02-10 19:48 | レッスンレポ(2017.5月~) | Comments(0)


皆様こんにちは。

余りお知らせしていませんでしたが、
料理教室には、ご新規様向けに教室専用LINE@があります。

クリックして友達登録後にメッセージが送れます。
レッスンのお問い合わせにご利用下さい。

レッスン案内など配信はしておりませんので、メールの代わりにご利用頂けたらと思います。

※生徒様は、Mituru Kitaokaの個人LINEでそのままどうぞ。


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主宰  Mituru Kitaoka

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# by runrin2 | 2018-02-08 11:16 | お申し込みの流れ