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Akashi yasashii cooking salonです
11・12月レギュラーレッスン〈フレンチ惣菜でクリスマス〉新規様よりお申し込みをありがとうございます。
お席は最後の1席になりました。
皆様のお申し込みお待ちしています。


11・12月レギュラーレッスン
フレンチ惣菜でおもてなし
11月30日(土) 残1名様

※他の日程は満席です。キャンセル待ちは受付します
※クスパやInstagramからも受付していますので先着順になります。ご了承下さい。


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〇レッスン詳細とお申し込みは以下クリックでご覧ください

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https://cookingschool.jp/feature/insta/
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# by runrin2 | 2019-11-10 15:39 | レッスンのご案内




Akashi yasashii cooking salonです。
先日は息抜きに淡路島へ。
試作、レシピ作り、レッスンと続けば室内にこもりがち。スカッと山や海辺に行きたくなりますね!
淡路島では、可愛いアルパカに娘とエサをあげたり、爽快な海辺のドライブを楽しんできました。

生徒さまは、秋刀魚捌きはご自宅で上手くいきましたか?また聞かせて下さいね。



さて、クリスマスレッスンに向けて試作を進めています。

フレンチ惣菜 スフレ・フロマージュ
再び試作してみました

クリスマスメニュー再試作/スフレ・フロマージュ_f0361692_12015538.jpg



フランスでは、アペロとしてワインと一緒に楽しみますが、レッスンではノンアルカクテルをご用意します。雰囲気を♪
 
そしてスフレは熱々のフワフワを召し上がって頂きたく、いつもと試食の段取りを少し変える予定です。



クリスマスメニュー再試作/スフレ・フロマージュ_f0361692_12011792.jpg


再試作したのは、生徒さん達にご自宅で作りやすくご紹介したかったから。
グリエールチーズの他に手に入りやすいチーズを使い作ります。
手間がかかってそうですが、それほどでもないんです。皆様楽しみにしてくださいね♪



*******

クリスマスレッスンは新規様のお席が限られますが、教室にご興味おありの方は体験レッスンとしてお越しください。
生徒様は20代30代の皆様中心に。実習では、レシピ上では省かれる部分をしっかりお教えしています。

レッスン詳細と残席はこちら


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# by runrin2 | 2019-11-09 12:21 | レッスン料理(2017.5月~)




Akashi yasashii cooking salonです
クリスマスレッスンメニュー
スフレ・フロマージュ試作を


クリスマスメニュー/スフレ・フロマージュ_f0361692_13593471.jpg



普段おかず以上の洒落た料理が作りたい…♪
そんな女子の皆様に、料理への夢が広がるように…そんな思いを込めてスフレフロマージュに決めました。

こちらはふわふわな卵料理。一口食べるとメレンゲの柔らかな口どけ、チーズの香りがふわーっと広がります。

このシンプルな一品の中には
ベシャメルソース(ホワイトソース)の作り方、メレンゲ立て方も盛り込まれていますのでしっかり学んで頂けるお料理です。



クリスマスメニュー/スフレ・フロマージュ_f0361692_13582400.jpg


すぐに生地が沈むので素早くあつあつを食べて欲しいのですが、皆さん写真も撮りたいと思うし悩み所ですね…

ご自宅で作りやすくしたく、グリエールに合わせるチーズをまだ思案中。チーズを変えもう一度作ります。


※メンバー生徒様には、復習用に阿波鶏骨付き肉のご希望を沢山頂きありがとうございます。ご自宅でぜひ頑張ってくださいね。
私も好きな質のいい鶏肉です。



▼新規体験の方募集中です。少しお席ございます。
詳細とお申込みは以下をクリックしてご覧ください

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# by runrin2 | 2019-11-06 14:13 | レッスン料理(2017.5月~)





【レッスンレポ】特別レッスン/秋刀魚捌き方終了です_f0361692_12331063.jpg



Akashi yasashii cooking salonです。

特別レッスン〈秋刀魚捌き方〉は2日間の開催でしたが
両日満席で開催でき、何より生徒様の熱心さが伝わるレッスンとなり嬉しく感じてます。 

皆さん捌きは初めてでしたが、3枚おろしの仕組みと楽しさを理解していただけたと思います。

秋刀魚は4品に展開してご紹介
・秋刀魚とトマトのパスタ
・秋刀魚アヒージョ
・秋刀魚の棒寿司
・秋刀魚のカレームニエル


【レッスンレポ】特別レッスン/秋刀魚捌き方終了です_f0361692_12362755.jpg

【レッスンレポ】特別レッスン/秋刀魚捌き方終了です_f0361692_14414517.jpg



棒寿司の成形と切り分け
少しコツもいりますが、せっかくのレッスンですから生徒様に実習して頂きました


【レッスンレポ】特別レッスン/秋刀魚捌き方終了です_f0361692_12382465.jpg



レッスン料理の中には、少し位捌きに失敗しても問題なく仕上がる料理も盛り込んでいます。
ですからお家でも自信を持って挑戦してくださいね。

お帰りの際には、せっかくなら4〜5尾買って捌いてみよう♪とそんなお声もありましたね。

時短料理が流行る中、捌きは面倒なことかも知れません。
でも実際に捌いてみると、料理力が上がること、料理の楽しさが広がること、意外と時短料理に繋がることを理解していただけたと思います。
私も充実したレッスンとなり生徒様にとても感謝しています。



【レッスンレポ】特別レッスン/秋刀魚捌き方終了です_f0361692_14363419.jpg


次回レギュラーレッスンは年度末クリスマスメニューです。
寒くなるころですね…皆様楽しみにお待ちしています。
新規様募集のご案内は、一つ前の記事をご覧ください。



▼そしてグツグツなアヒージョの動画はInstagramで。
クリックしてスクロール2枚目が動画です。




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# by runrin2 | 2019-11-02 21:48 | レッスンレポ(2017.5月~)





【新規様募集】11・12月レギュラーレッスン/フレンチ総菜でクリスマス_f0361692_16552675.jpg


【新規様募集】11・12月レギュラーレッスン/フレンチ総菜でクリスマス_f0361692_12011792.jpg


11・12月レギュラーレッスンは〈フレンチ惣菜でクリスマス〉

お家で作って頂けるように、調味料はスーパーで手に入るもの、作り方は大事な工程は取り入れ、支障のない範囲で省いて作りやすいレシピにしてレッスン致します。
料理初心者の方もぜひお越しください。

以下の日程で新規体験の方を募集します。


────────
新規体験募集
11・12月レギュラーレッスン
フレンチ惣菜でクリスマス

残席
11月30日(土) 残1名様
12月14日(土) 残1名様 満席です
※他の日程は満席です。キャンセル待ちご希望の方はお問い合わせください

レッスン料
新規体験  5,400円
(消費税、材料費、レシピ代込)

場所
明石市大久保町
(詳細はお申し込み完了の方にお伝えします)


○クリスマスノンアルカクテル
○コック・オ・バン フィットチーネ添え
骨付き鶏肉の赤ワイン煮込み。平麺のパスタを添えます
○スフレ・フロマージュ
卵生地にグリエールチーズを混ぜ込みオーブンで焼くフワフワの卵料理
○いちごのクラフティ
ハンドミキサーなし、1ボールでできる素朴なお菓子


■新規体験の方の募集です。
来年度からのレッスンご検討中の方の体験レッスンとなります
尚、来年度からのレギュラーレッスン開催日は土曜のみの予定です。水曜希望の方はご相談下さい

ホームページとクスパより受付中です。
ご希望の方は以下より詳細、教室のご案内をご一読の上お申し込みフォームをお送りください。



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# by runrin2 | 2019-11-02 19:45 | レッスンのご案内




【レッスンレポ】秋刀魚捌き方レッスンが始まりました_f0361692_14363419.jpg


Akashi yasashii cooking salonです。
昨日は秋刀魚捌き方レッスンの初日でした。

皆さん捌きは初めての方ばかり。
レッスン前は、ドキドキする…緊張します…の声もありましたが、それでもレッスンを希望してくれて料理への意気込みを感じます♪
※特別レッスンはご希望の方のみ受講頂いています


捌きが始まると皆さん真剣な眼差しで!
つい私も熱くなり少々時間が延長してしまいましたが、充実したいいレッスンになりました。




【レッスンレポ】秋刀魚捌き方レッスンが始まりました_f0361692_14414517.jpg



新鮮な秋刀魚を捌き4種の料理に仕上げましたが、中でも棒寿司の酢飯とパスタが一番人気でしたね!
酢飯はとても美味しい配合です♪




最後はオリーブの木。
偶然見つけて飾ってみました。
クリスマスレッスンではこの後ドライにしてテーブル回りに飾ってみたいと思います。
上手くいくかな…♪
今週末レッスンの皆様、どうぞ楽しみにお越し下さい。


【レッスンレポ】秋刀魚捌き方レッスンが始まりました_f0361692_14464453.jpg


料理教室の在り方はそれぞれですが、
食べて楽しいだけでなく、生徒さまにとって意味のあるレッスンになるようにこれからも続けていきたい思います。
 
料理は簡単手軽だけでは美味しくなりません。
レシピでは表現できないことを知って頂き、なるべく作りやすくしてレッスンしています。
皆さまの料理に変化と美味しいエッセンスが加わりますように…



*******

お申し込み受付中のレッスン
体験のメニューは秋レッスンに開催した内容を少しアレンジします。
早速復習して頂いてマドレーヌは5回も!ポワレも作って頂いたと嬉しいご報告も頂いています
●体験レッスンはこちら
●11・12月レギュラーレッスンはこちら

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# by runrin2 | 2019-10-27 22:47 | レッスンレポ(2017.5月~)



Akashi yasashii cooking salon です。
昨日はオレンジ色のビオラを庭に植えました。冬に向けて明るい色の花は可愛いです。レッスンテーブルにも飾りますね♪



さて、週末からは特別レッスン/秋刀魚捌きが始まります。
毎年開催して3回目。内容濃く私も好きなレッスンです。


今回捌いた秋刀魚を4種の料理に仕上げます。
焼秋刀魚の棒寿司

レッスンメニュー/ 焼秋刀魚の棒寿司_f0361692_15505600.jpg


捌きのレッスンですが、酢飯もきちんと作ります。
市販の寿司酢に頼りがちですが、作ると美味しいですから。
しっかりした一生使って頂ける配合ですのでぜひお役立てください。


『捌きに自信がなくて、他の方々にご迷惑…』
そんなお声もありましたが、しっかりフォローしますので大丈夫です。沢山学んで下さいね。


他には秋刀魚アヒージョの試作もしています。
こちらは生徒さんも楽しみにしてくれてる予感♪

アヒージョは土鍋ごと温め、グツグツでご用意することにしました!料理の塩気の大切さを知って下さい。
よろしければ、他の秋刀魚料理は記事最後のInstagramでご覧下さい



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新規様募集
特別レッスン/秋刀魚捌き方
11月2日(土)は1名様でしたらお申込み可能です
※締切は10月23日(水)

▼レッスン詳細とお申し込みはこちらから

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秋刀魚アヒージョ 

秋刀魚ムニエル カレー風味

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# by runrin2 | 2019-10-21 16:07 | レッスン料理(2017.5月~)



9・10月レギュラーレッスン〈秋フレンチでおもてなし〉全レッスン終了です_f0361692_18363926.jpg



Akashi yasashii cooking salonです

今日は台風の為、開催の判断に迷いましたが
皆様にお越し頂きありがとうございました。
お陰様で全レッスンの最終日を無事に迎えることができました。

中には、開催中止になったら残念…と
楽しみにして下さっていたお声も聞けて嬉しく思っています。


■■


それでは、振り返りご紹介させて下さい。

テーブルはベージュ×オレンジ。
料理が映える程度のコーディネートを心がけています。


9・10月レギュラーレッスン〈秋フレンチでおもてなし〉全レッスン終了です_f0361692_18423317.jpg



お料理のメインは
鱸・ムール貝・海老のポワレ 醤油クリームソース
きのこピラフ添え

醤油クリームソースは毎回皆様から人気で私も大好きなソース。
ピラフは基本の鍋炊き方法をお伝えしています。



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鳴門金時のポタージュ
ブレンダー初めての生徒様にもどんどん触れて頂きました。
かぼちゃやじゃがいもでの応用もお伝えしています。


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追加でご用意致しました
帆立とピンクグレープフルーツのマリネ


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マドレーヌ
今回何度も温度調整してら自信をもってお薦めできるマドレーヌに仕上がっています。
お一人2個ご用意していますが、翌日が美味しいよ!とお伝えすると
沢山の方がお持ち帰りされましたね。

料理には味覚も大切。ご自宅で味の深みの違いを感じて頂けましたか…♪


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生徒様実習風景を…

9・10月レギュラーレッスン〈秋フレンチでおもてなし〉全レッスン終了です_f0361692_18353903.jpg


9・10月レギュラーレッスン〈秋フレンチでおもてなし〉全レッスン終了です_f0361692_18344573.jpg



今回、新規の皆様方もブログやHPをご覧になり数名の方にお越し頂きました。
共通するのは、皆様お若いですがとてもお料理に熱心!

初回からレシピ説明の時も、瞳がキラキラ☆
真剣に聞いて頂いているのが伝わります。
皆様メンバーを希望して下さりありがとうございます。嬉しいです。



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■特別レッスン〈秋刀魚捌き方〉
満席になりました。キャンセル待ちは受付致します

■11・12月レギュラーレッスン〈フレンチ総菜でクリスマス〉
新規体験募集は10/18(金)です

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# by runrin2 | 2019-10-12 19:29 | レッスンレポ(2017.5月~)

【追記です】
新規体験募集は、10月18日(金)にHPで募集開始致します
(10/11更新)

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Akashi yasashii cooking salon です。
今日から雨模様のようですが、週末土曜のレッスンは晴れるようで一安心です!

私はクリスマスメニューも決まり、ホッとしています。
メニュー決めはとても大事で、基本的なことが盛り込まれ作りやすいこと、身近な家庭料理に展開できること、
そして洒落感があって、素敵女子の皆様の心擽るメニューであること
いつもそんなことを考えながら決めています。




【追記あり】11・12月レギュラーレッスン〈フレンチ惣菜でクリスマス〉について_f0361692_17304440.jpg



メンバー様には、11・12月レギュラーレッスン〈フレンチ惣菜でクリスマス〉ご案内をお送りしました。
早々にレッスン日ご返信をありがとうございます。皆様の希望日を調整して10月6日よりお返事致します。

残席僅かですが、改めて新規体験ご希望の方を募集致します。
どうぞよろしくお願い致します。


レッスンご案内
□9・10月レギュラーレッスン
受付終了
詳しくはこちら
□10月特別レッスン
10/26(土) 残1
11/2(土) 満席
詳しくはこちら


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# by runrin2 | 2019-10-11 10:45 | レッスンのご案内




9・10月レギュラーレッスン~レッスン風景④_f0361692_11342160.jpg



Akash yasashii cooking salon です。
風に乗って金木犀の甘い香りが漂う季節になりました。好きな香りです…
さて先日のレッスン風景ご紹介します。


既に生徒さん達からは、鍋炊ききのこピラフを作られたご報告も頂いています!
レッスンのピラフは付け合わせですから、魚介と醤油クリームソースの味が絡み合うため軽めの味に。
ご自宅で単品として作る時は、あのコンソメと塩を足して加減してくださいね。


ピラフは、米を炒める、炒めない。浸水する、しないで仕上がりが変わります。
比較してご説明していますから、炊飯器に頼らなくても、お好みのピラフが短時間で作れますね。



帆立とピンクグレープフルーツのマリネ
メニュー外ですがご用意させて頂いています。
こちらは生徒様達に盛り付けていただもの。


9・10月レギュラーレッスン~レッスン風景④_f0361692_11475731.jpg


料理は味はもちろんのこと、料理に合う器、バランスなどの盛り付けも大切。
もっと言えば、簡単なテーブルセッティングもあるとより豊かな食卓になります。


レッスン2回目の生徒様も、実習に慣れてこられて動きもスピーディに。
これからはどんどん吸収されると思います♪

次回は最終日。新規の方もご一緒です。皆様お待ちしています。


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お知らせ
■現在募集しているレッスンはこちらから
■11・12月レギュラーレッスンの新規様募集は致しますので、ブログをチェックして頂けると嬉しいです
■レッスンテーブル動画は、Instagramプロフィール欄下のハイライトでご覧いただけます。よろしければご覧ください
Instagram
■料理教室HPはこちらから

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# by runrin2 | 2019-10-07 18:14 | レッスンレポ(2017.5月~)