11・12月クリスマスレッスンのご案内はこちらから
※空席あります

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Akashi yasashii cooking salonです。

開催中の秋刀魚捌き方レッスン。
通常レッスンメニューは2カ月ごとに変わりますが、旬の秋刀魚の季節ですので
せひお伝えしたくレッスンさせて頂いてます。

捌きはお一人1匹ずつ。
私のデモを見て頂いた後、お一人ずつ順にゆっくり捌いて頂いています。
他の方の捌きを見るのも、良く理解できますね。



実習中は写真を撮る余裕はありませんが、一部ご紹介します。

輝く秋刀魚は綺麗です。
鮮度抜群な秋刀魚をご用意しています。

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お料理の一部をご紹介します。

私が試作したものですが、
秋刀魚の竜田揚げ ポン酢ドレッシング

こちらが毎回とても人気で、
試食が始まった頃食卓を覗くと、もう全部食べてしまっている生徒さんも♪


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自家製ブルーベリージュース
ボルドーな秋カラーのフルーツジュース。
クリスマスにも紅玉シロップでフルーツジュースをご用意したいですね。


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ブルーベリーマフィン

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お家で作る時は、市販のマフィンカップを使われることも多いと思いますので
レッスンではマフィン型、マフィンカップの両方で焼いています。
少しですが皆さんにお持ち帰り頂いています。



秋刀魚捌き方レッスン最終日
10月27日(土)1名様
ご希望の方いらしたらお申し込み可能です。
※ 締切は明日24日(水) 夜8時


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# by runrin2 | 2018-10-23 14:27 | レッスンレポ(2017.5月~)


11・12月クリスマスレッスンのご案内はこちらから


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Akashi yasashii cooking salonです。

昨日の秋刀魚捌き方レッスンも無事に終了。
お越しの皆様ありがとうございました。

夏から仕込んだ自家製ブルーベリージュースも美味しい!とご好評頂いています。
最終日、お越しの皆様楽しみにお越し下さいね。




先日、丹波篠山 ささやまの森公園で秋の一日を過ごして参りました。

我が家には、愛犬がいるので家族が揃えばつい自然の中へ。
と言いながらも私の希望ですね♪



青もみじ
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素敵なベンチのあるこちら。
川のせせらぎとグリーンの濃淡が美しい。
まるでカメラの構図のように切り取られ、視界に飛び込んできましたね。
迷わずここでお弁当にしました。

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お弁当は、青空の元では普通のおかずが一番美味しい。
だからいつも同じラインナップ。

途中から卵焼きは娘に交代。
海苔はご飯の半分だけという夫??


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鶏の竜田揚げ にんにく醤油
甘い卵焼き
筑前煮
ほうれん草 胡麻和え
みかん

時間の経過でしんなりしやすい竜田揚げは、いつも以上にカリッと揚げます。そして下味も長時間漬け込み。

風情のあるお蕎麦屋さんをみつけたので、近いうちまた行ってみたいと思います。




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# by runrin2 | 2018-10-22 10:00 | 日々のこと




Akashi yasashii cooking salonです。

今週から秋刀魚捌き方レッスンが始まっています。
初日の生徒さん、どうもありがとうございました。

秋刀魚の鮮度はお店によりそれぞれですが、今朝もスーパーで“脂の乗った肥えた秋刀魚”を調達してきました。
イチオシの秋刀魚でレッスンしますね。


秋刀魚捌きは、私の中でも思い入れのあるレッスン。
これからお越しの生徒さん。又遠方からお越しの新規の方も。
ぜひ覚えて料理上手になって下さいね。



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▼クリスマスレッスン受付中です。皆様のお申し込みお待ちしています

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# by runrin2 | 2018-10-20 16:13 | レッスンレポ(2017.5月~)


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10月秋刀魚捌き方レッスン
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Akashi yasashii cooking salonです。

9・10月和食プレートレッスンが終了しています。
途中振替レッスンやお問い合わせも頂いて、レッスン日以外も開催させて頂いておりました。

今日はレッスン風景をまとめてご紹介しますね。
つい長い記事になりましたが、最後までご覧頂けると嬉しいです。




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今回の和食は、ごく一般的な家庭料理を基本に沿ってご紹介。
盛り付けは、おもてなしにもなるように大皿を使いスタイリッシュなワンプレートに。

でも決しておもてなしに限らず、新鮮な気持ちになれる夕飯やおせち料理にも活かして頂ければと思います。
バランス、余白、紅葉をあしらい皆さんと実習しました。




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生徒さんからは…
“自宅に白いプレートがあるから、紅葉を添え友人におもてなししたい”
“揚物の油が怖かったけど、恐怖感なくなりました!”
“出汁巻卵が上手になりたい”


そしてお悩みが多かったのは揚物。
温度が上がった時の様子、揚がる音、衣をつけるタイミングなどご説明しました。
生徒さん♪思い出してくれたかな。




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レッスンでは通常料理3〜4品ですが今回は7品。
大変かなと心配でしたが、皆さん一生懸命実習してくれて‥


生徒さん達は徐々に教室に慣れてくれ、調理や動きがスムーズになって来られてますね!
ご自宅のキッチンとは、道具や雰囲気も違いますのでまず慣れて。
そこからはより身につきやすくなると思います。

そんな中寂しくなりますが、ご結婚、転勤で教室を離れられる方もいらっしゃり
“転勤から戻ってきたらまたメンバーになりたいです”
そんなお声も頂きとても嬉しかったです。





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かぼちゃ煮、お浸し、出汁巻き卵…
ぜひお弁当や毎日のおかずに、レッスンのコツを思い出し丁寧に作ってみて下さいね。
皆様の料理に変化を感じられると嬉しく思います。


最後はレッスン前に摘んできた庭の花を。
食卓に飾りました🌼



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クリスマスレッスンのお申し込み受付しています。
11月28日から12月8日の空席は、各日程あと1名様です

11月24日(土)
11月28日(水)
12月 1日(土)
12月 8日(土)
12月15日(土)

アボカドと海老のタルタル
鶏もも肉の白ワイン煮込み トマトとハーブの香り
ラザニア
クリスマスクッキー/スポンガータ
珈琲

▼詳細とお申し込みはこちらから

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# by runrin2 | 2018-10-16 13:26 | レッスンレポ(2017.5月~)

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秋刀魚捌き方レッスン
10月21日(日) 11:00〜14:00
1名様のお席があります

秋刀魚 竜田揚げの画像もアップ致しました
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Akashi yasashii cooking salonです。

先週は、家族&愛犬も一緒に丹波篠山/ささやまの森公園へ。
お弁当を作り、秋の爽やかな緑を満喫してきました。
丹波栗で甘露煮を作ろうと張り切っていたのですが、どこも完売で残念…
様子はInstagramでご覧下さいね。


画像は森でみつけた秋の実やイチョウの葉。
美しいですね…洗ってドライにしてみます。



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クリスマスレッスンにお申し込みの新規の皆様、ありがとうございます。
お手続き完了次第、順に日程をご連絡しています。
メールご覧なられましたら、お手数ですがご返信下さい。
お会い出来るのを楽しみにしています。



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メンバー生徒様には、いつもありがとうございます。
秋刀魚捌きに続いてラザニア!既に楽しみなお声も聞かせてもらってます。
見た目以上に作りやすい料理だと思いますよ。でも丁寧に作ることを忘れずに。ぜひお役立て下さいね。



クリスマスレッスンは、空席僅かな日程も多くなりましたが、
お申し込み受付再開させて頂きます。皆様のお申し込みお待ちしています。


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# by runrin2 | 2018-10-13 08:47 | レッスンスケジュール(2017.5月~)




Akashi yasashii cooking salonです。
秋晴れの連休でしたね。皆様楽しい時間を過ごされましたか?

クリスマスレッスン、新規の方より早々にお申し込みをありがとうございます。

まだご返信できてない方には、本日ご連絡致しますのでお待ち下さいませ。

お申し込みは、10月10日(水)13:00一旦締め切りさせて頂きます。
ご希望の方いらしたらお申し込みお待ちしています。
※11/24(土)のレッスンは、お席に余裕があります


▼詳細とお申し込みはこちらから

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# by runrin2 | 2018-10-09 13:50 | レッスンのご案内


11・12月クリスマスレッスン
新規の方募集開始は、10月5日(金)
詳しくはこちらから


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Akashi yasashii cooking salonです

偶然にも今年は秋刀魚の身が肥え、脂がのって美味しくなるそう!
普段の煮物、揚物とはひと味違い
魚が捌けると皆様きっと料理の腕を上げていかれるはず。そんな思いで特別レッスンを設けました。


レッスンでは、秋刀魚をお一人1尾捌いて、ムニエル、揚物、パスタにします。
秋刀魚は身も柔らかく、捌きやすいお魚ですので、捌きが初めての方にぜひ覚えて頂きたいと思っています。


お菓子は、先日のブルーべリー摘みでの無農薬ブルーベリーを使いマフィンを作ります。
ブルーベリーシロップも漬け込み中ですので、ジュースにしてお召し上がり頂きますね。




Akashi yasashii cooking salon
10月特別レッスン
秋刀魚捌き方&ブルーベリーマフィンのご案内

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自家製ブルーベリーシロップジュース
秋刀魚のムニエル きのこ照り焼きソース
秋刀魚の竜田揚げ サラダ仕立て
秋刀魚とトマトのペペロンチーノ
ブルーベリーマフィン


日程
10月17日(水)
10月21日(日) 満席残1
10月27日(土) 満席
※27日ご希望の方はご相談下さい

時間: 
11:00~14:00
場所: 
明石市大久保町自宅にて
駐車場2台あり (お申し込み順)
定員: 
各2~4名様 (2名様より開催)
レッスン料:
5,400円  


お申し込み
〇 レッスンは少人数完全予約制です。
〇 レッスン料のお振込み確認をもってお申し込み完了となります。
〇 新規の方は体験として気軽にお越し下さい
○ 以下【料理教室のご案内とアクセス】に教室概要、レッスンポリシー、アクセスをご案内をしております。
 お申し込み前に必ずお読み頂き、ご希望日を添えお申し込みフォームをお送り下さい。


▼教室概要・お申し込みはこちらから

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# by runrin2 | 2018-10-03 17:24 | レッスンスケジュール(2017.5月~)


11・12月クリスマスレッスン
新規の方募集開始は、10月5日(金)
詳しくはこちらから


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Akashi yasashii cooking salonです。

今日は台風も去り晴天。気持ちも明るくなれますね。
そんな日は絶好の試作日和です♪


レッスンメニューの試作をしました
10月秋刀魚捌き方レッスン/ 秋刀魚とトマトのペペロンチーノ



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秋刀魚は塩焼きだけでなく、ペペロンチーノにするのも絶品です。
私はパスタが凄く好きで週一で作って食べてますね。



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レッスンでは秋刀魚を捌き、3品の料理に仕上げます。
捌きが初めての方。パスタ作りが苦手な方対象にレッスンしますのでご安心してお越し下さい。
皆様のレパートリーが増えると嬉しく思います。


空席少しあります。
初めての方は体験として気軽にお越し下さいね。

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# by runrin2 | 2018-10-01 16:09 | レッスン料理(2017.5月~)




11・12月クリスマスレッスン
新規の方募集開始は、10月5日(金)
詳しくはこちらから

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Akashi yasashii cooking salonです。

レッスン後、生徒さんからはメッセージも頂いてありがとうございます。

✱揚物がカリッと揚がらなかったけど、復習されて上手に揚がり、ご主人様が喜んでくれたこと
✱友人を招き料理を振る舞うから、盛り付けが役立ちます…白いプレートもお持ちだそうです
✱出汁巻き卵は難しく感じていたけど、コツが掴めたから復習してみます…など。


盛り付けも一皿デモさせて頂いて、他生徒様に実習して頂いてます。
余白の取り方、盛り付けの高さなど…


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食卓に飾る庭の花…
朝摘んできた所です。この日は可愛らしくランタナの白が咲きました。


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クスパさんから頂いた除菌スプレー/ケイブランシュも配布しています。
この日は皆様にご協力頂いて、お写真撮らせて頂きました♪

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新規の皆様募集中です。
興味おありの方はお気軽にお問い合わせ下さい。




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# by runrin2 | 2018-09-30 15:21 | レッスンレポ(2017.5月~)


11・12月クリスマスレッスン
新規の方募集開始は、10月5日(金)
詳しくはこちらから

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Akashi yasashii cooking salonです。

今日は生憎の雨でしたが、お越しの皆様、長い時間でしたがありがとうございました。
年代幅広く4名様。皆様の波長が合い和やかなレッスンとなりましたね。
改めレッスン風景ご紹介します!


さて、開催中の和食レッスンテーブル。
初日に皆様がお越しになる前に動画を撮りました。
Instagramにアップしたものですが、画像をクリックしてご覧下さいね。

※動画が始まりましたら、左下の音声ボタンを押すとBGM入ります✨





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# by runrin2 | 2018-09-29 21:34 | レッスンレポ(2017.5月~)