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タグ:おもてなし料理教室 ( 322 ) タグの人気記事



【レッスンについて】
レッスン再開の際は全て単発レッスンになり、どなた様も受講頂けるスタイルに致します。
今後のレッスンご希望の方はこちらからお気軽にお問合せ下さい。春頃の再開を予定しています(1/26更新)


Akashi yasash cooking salon
兵庫県明石市にて、基本を大切にしたおもてなし料理(イタリアン、フレンチベースの料理、中華など)のレッスン開催。
カジュアルからおもてなしまで活用頂ける料理を作ります。

また4名様までの少人数で、レシピや動画では省かれる箇所をわかりやすくレッスンします。
テーブルコーディネートでは、毎日の食卓が楽しくなるように器、盛り付けなど学んで頂けます。


〇過去のレッスン料理はこちら
〇過去のレッスン風景はこちら
〇2017 クスパ公認インスタアンバサダー


2019Christmasメニュー
骨付き鶏肉の赤ワイン煮込み フィットチーネ添え
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by runrin2 | 2020-12-31 16:27 | ホームページのご案内


【レッスンについて】
レッスン再開の際には全て単発レッスンになり、どなた様も受講頂けるスタイルに致します。詳細は改めご案内致します



鱈のバジルパン粉焼き トマトソース添え_f0361692_20274377.jpg


Akashi yasashii cooking salonです。

急に明石も冷え込み寒さ厳しくなりました。
昨夜は娘の誕生日の前祝。家族で神戸六甲のガナッシュケーキを頂きました。
斬新なデザインで、これはきっとお若いパティシエさんね!とか想像しながら…
いつもお菓子は決まったお店で買いますが、時には新鮮です。




鱈のバジルパン粉焼 トマトソース
バジルペーストがずっと残っていたので、パン粉に混ぜてパン粉焼きにしました。
淡泊な鱈には、パン粉の香ばしさとバジルの爽快さがよく合います。

トマトソースは、ケッカソースをヒントに、玉葱と湯むきトマトをペースト的なソースにしています。
パン粉焼きにねっとり添えて食べると美味しいです♪


鱈のバジルパン粉焼き トマトソース添え_f0361692_20284130.jpg


鱈のバジルパン粉焼き トマトソース添え_f0361692_20274283.jpg






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Akashi yasash cooking salon
兵庫県明石市にて、基本を大切にしたおもてなし料理(イタリアン、フレンチ、中華など)のレッスン開催。
4名様までの少人数レッスンで、レシピや動画では省かれる箇所をわかりやすくレッスンします。
テーブルコーディネートでは、毎日の食卓が楽しくなるように器、盛り付けなど学んで頂けます。

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by runrin2 | 2020-01-26 09:57 | 料理


Akashii yasashii cooking salonです。
レッスンお休み中にも関わらず、お問い合わせを頂いてありがとうございます。
少しお時間頂戴していますが、お返事しますのでお待ち下さい。

瞬く間に1週間が過ぎ、更新出来ていないのにブログをご覧いただき嬉しいです。
私はレッスンのことを忘れた日など1日もなく、新しいメニューをイメージしたりしています…



今が旬の金柑。
過去レッスンでは金柑甘露煮とオレンジでフルーツグラタンを作りました。
ソースはアングレーズソースで。


金柑煮とオレンジのフルーツグラタン_f0361692_15003015.jpg




金柑煮とオレンジのフルーツグラタン_f0361692_15003133.jpg


金柑煮とオレンジのフルーツグラタン_f0361692_15003126.jpg


金柑煮とオレンジのフルーツグラタン_f0361692_15003278.jpg


本来甘露煮は丸い形そのまま残したいから、切り込みを入れ種を取り出し煮ます。
が、この時は半分にカットして煮ました。そうすると煮汁が溢れとってもジューシーなんです。
紅茶にいれて金柑紅茶にしても美味しいです。


レシピはクスパサイトにあげてます。
レシピはこちら



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Akashi yasash cooking salon
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by runrin2 | 2020-01-19 20:23 | レッスン料理(2017.5月~) | Comments(0)


※現在レッスンはお休み中ですが、今後のレッスンご希望の方はこちらからお問合せ下さい。春頃の再開を予定しています。

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Akashi yasashii cooking salonです。
今日から3連休ですね…
私は昨年末に注文したレッスン用の器の到着を楽しみに待っています。
イタリアンやフレンチに合うシンプルなものを☆

さて、私も普段料理では鶏もも肉が欠かせません。
最近は忙しくて先日も鶏モモ2キロを冷凍。正しい方法で冷凍、解凍すれば美味しさ損なわず調理できますし、ストックがあると安心♪

そこで過去のレッスン料理より人気の鶏肉料理を6品まとめてみました。
再びレッスンしたい自信をもってお薦めできるレシピです。




鶏肉のイスキア風
ソテーした鶏肉を白ワインやトマトで軽く煮込むイタリア郷土料理。いつものチキンソテーに変化をつけたい時に。

鶏肉料理6品〜レッスン料理より_f0361692_16104344.jpg


スパイシータンドリーチキン
スパイス類、ヨーグルトに漬け込みフライパンで焼きます。オーブンではなく、火入りの様子が良くわかるフライパンで焼くのが好きです。

鶏肉料理6品〜レッスン料理より_f0361692_16152299.jpg


レッスンでは、サモサ風春巻や赤たまねぎマリネと一緒に盛りつけました。野菜のカレースープも。

鶏肉料理6品〜レッスン料理より_f0361692_16162993.jpg



チキンソテー クリーミーバーニャカウダソース
ソースはクリーミー仕立てにすることで、野菜にソースがよく絡まり美味しいんです

鶏肉料理6品〜レッスン料理より_f0361692_12053395.jpg



コックオヴァン〜骨付き鶏肉の赤ワイン煮込み
昨年末クリスマスレッスンで作りました。
お若い生徒さん達が沢山復習してくれて、ご自宅でテーブルコーディネートされて楽しまれている画像も見せて頂きました♪
器までレッスンと似たものを用意されて嬉しかったですね。

鶏肉料理6品〜レッスン料理より_f0361692_16312620.jpg



鶏肉とじゃがいものローズマリー風味
庭に盛り盛り育っているローズマリーで風味づけ。
テーブルのセンターに置き、取り分けて食べるスタイルで食卓が華やかになります。

鶏肉料理6品〜レッスン料理より_f0361692_16372009.jpg



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Akashi yasash cooking salon
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by runrin2 | 2020-01-11 11:16 | レッスン料理(2017.5月~)



Akashi yasashii cooking salonです。

今日は香り高い柚子で柚子シロップを作りました。
お湯で割り柚子茶にすると、柑橘の香りにホッとします。
InstagramのDMやラインでは、料理家の先生方や生徒さまよりメッセージを頂き励みになります。皆さんありがとうございます。


レッスンお休み中ですが、過去のメニューより季節に合った料理ご紹介していきたいと思います!



ポトフ

冬のあったか料理〜レッスン料理より_f0361692_14572933.jpg


2年前にレッスンでご紹介しました。
特にこういった煮込みは、野菜の旨味を引き出していかないと美味しくなりません。
慌ただしい日にパパッと作るとそれなりの料理で終わります。
クタクタに煮た野菜、ブロックベーコンの出汁で優しい味わいです。



クリーミーグラタン
冬のあったか料理〜レッスン料理より_f0361692_14555784.jpg


こちらも再びご紹介したいほど!
ホワイトソースってレンチンではなく、鍋で加熱して火を入れて作るべき。
このフレンチテイストなグラタン皿も毎回女子の皆様から人気なんです。




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〇メール yasashii2012@gmail.com
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by runrin2 | 2020-01-05 15:34 | レッスン料理(2017.5月~)



あけましておめでとうございます/お煮しめと豚バラ焼豚_f0361692_12245204.jpg


Akashi yasashii cooking salon です。
2020.新年あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い申し上げます。



あけましておめでとうございます/お煮しめと豚バラ焼豚_f0361692_12245201.jpg


お煮しめ
体調良くない母が、美味しい美味しいと食べてくれたお煮しめ。
嬉しくて胸が熱くなりましたね…調理師免許を取得するよう進めてくれたのも母でした。
そんな母に私ができることは料理を作ってあげることぐらいです。

生徒様にお教えする料理と家族に作る料理は方向性が違いますが
どんな形であれ、喜びと笑顔が生まれる料理は素晴らしいと思います。

この骨董お重は、母の田舎の蔵から見つけたモノでお気に入りで大切にしています♪



あけましておめでとうございます/お煮しめと豚バラ焼豚_f0361692_13224131.jpg

豚バラ肉の焼豚
上質な豚バラ肉を見つけたので焼豚に。フライパン一つで作ります。
レッスンではどなたも美味しく感じられるよう豚肩ロースで作りましたが、我が家好みは豚バラ肉なんですよ。
あぁ豚バラ肉で久しぶりにパンチェッタが作りたくなりました♪


(懐かしい生徒様方より、年賀状を頂き嬉しい元旦となりました。覚えていただいてありがとうございます。お返事書かせて頂きますね)



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フォロー頂けると嬉しいです!



by runrin2 | 2020-01-03 13:41 | 料理


Akashi yasashii cooking salon です。
今年もブログをご覧頂きありがとうございました。
充実したレッスンで生徒様に恵まれた1年になり感謝しています。
来年もどうぞ宜しくお願い致します。


Instagramでの2019ベスト9。
レッスン料理ではなく、大皿おせちやチョコシフォンなどプライベートな料理が多く選ばれて意外です。
よろしければクリックでご覧くださいね。


by runrin2 | 2019-12-31 22:30 | レッスンのご案内 | Comments(0)



Akashi yasashii cooking salonです。
皆様クリスマスは楽しく過ごされましたか?
私は少々風邪気味な朝です。

昨日は生徒さんのご自宅でのスフレフロマージュも見せて頂き嬉しかったです。
ハードル高めですが、上手に出来ておられ感激!赤ちゃんがいらっしゃるのに良く頑張っておられますね。復習されて身につくのが料理です。



さて、我が家のクリスマスは、娘の希望で、骨付き鶏肉のフライドチキンを作りました。
そう、クリスマスレッスンにコックオヴァンで使いましたあの鶏肉を使っています。
ザクっと関節でカットして豪快に、でも肉厚ですから慎重に揚げました




さて、インスタグラムでは、2〜3年前に毎年作っていた丸鶏ローストチキンもあげています。よろしければクリックでご覧くださいね!




【新規様募集】
1・2月レギュラーレッスン〜中華でおもてなし
▼詳細とお申込みはこちらから

by runrin2 | 2019-12-26 10:50 | 料理 | Comments(0)



2019.クリスマスレッスン終了です〈料理〉_f0361692_16084323.jpg




Akashi yasashii cooking salonです。
2019クリスマスレッスンも無事終了致しました。
年度末のレッスンも、全日程満席でレッスンでき感謝しています。

メンバー生徒様への感謝の気持ちを込めてのクリスマスレッスンと致しましたが、
残り少ないお席に新規の方もお越し頂きありがとうございました。




早速お料理をご紹介しますね!
今年は〈フレンチ惣菜でクリスマス〉です。

青リンゴノンアルカクテルとスフレ・フロマージュ

ドリンクはりんごの香りで美味しい!と皆様から人気でしたね。


2019.クリスマスレッスン終了です〈料理〉_f0361692_15594189.jpg



スフレフロマージュ
フランスではアペロとしてお食事前にシャンパンやワインと一緒に頂く料理。
本来もっと少量の方が美味しく感じますが、レッスンではたっぷりと。
グリエールチーズを贅沢に使いました。

2019.クリスマスレッスン終了です〈料理〉_f0361692_15574785.jpg


メインはコック・オ・ヴァン
徳島産阿波鶏 骨付き鶏の赤ワイン煮込み

2019.クリスマスレッスン終了です〈料理〉_f0361692_12261797.jpg

2019.クリスマスレッスン終了です〈料理〉_f0361692_15560803.jpg


予告外でご用意した
リンゴと胡桃のフルーティサラダ

今回のドレッシング作りでは、目分量で作れるように敢えて計量なしで目安をご紹介。
目安を掴めば料理がラクになりますから。


2019.クリスマスレッスン終了です〈料理〉_f0361692_16035957.jpg


デザートはいちごのクラフティ
1ボールで作れる簡単なデザート

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2019.クリスマスレッスン終了です〈料理〉_f0361692_12195661.jpg


今回コックオヴァンでは、ご自宅用骨付き鶏をご希望のメンバー生徒様にお分け致しました。
予想外に多くの方が希望されましたので、私も力を入れてご説明。

そして早速復習された画像も拝見♪
レッスンでの細かい説明や盛り付けまでよく見ておられ丁寧に作っておられました。
(復習はレッスン後直ぐの方がイメージが残りますよ)


■■


今年のレッスンも無事に終了してホッとしています…
皆様ありがとうございました。

新規でレッスンご希望の方は、1・2月レッスンで体験としていらして下さいね。
まだ教室に来られてまもない生徒様もいらっしゃるのでご安心下さい。


【新規様募集】
1・2月レギュラーレッスン〜中華でおもてなし
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by runrin2 | 2019-12-22 20:19 | レッスンレポ(2017.5月~)






2019.クリスマスレッスン終了です〈テーブルコーディネート〉_f0361692_11353115.jpg




Akashi yasashii cooking salonです。

クリスマスレッスンが全日程終了しました。
まずはざっくりと食卓からご紹介致します。

私のテーブルセッティングは料理がのることが前提です。
ですから、一般的なテーブルコーディネート教室のコンセプトとは違います。
あくまでも主役は料理ということですね。


白を基調にウッディ×赤。
エレガント過ぎずナチュラル感のある食卓にしてみました。
グラス類の透明感は、食卓全体が軽やかさに包まれますから、食卓を作っていると清々しい気持ちになれますね。


2019.クリスマスレッスン終了です〈テーブルコーディネート〉_f0361692_11384075.jpg


赤い花は南天のドライ。
日を追うごとに趣のあるドライになりました…
(放置しただけだから勝手にです^ ^)

2019.クリスマスレッスン終了です〈テーブルコーディネート〉_f0361692_11444919.jpg


生徒様からも器のご質問もよく頂きます。

こんな器に料理を盛り付けたい、他はどんな風に使えますか?

新婚さんやお若い生徒さん達は、これからの毎日の食卓に夢をもたれて微笑ましいです…
テーブルコーディネートから料理への意欲に繋がって頂けると嬉しいです


2019.クリスマスレッスン終了です〈テーブルコーディネート〉_f0361692_11500892.jpg

次回はメインのお料理をご紹介します



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新規体験募集
1・2月レギュラーレッスンご案内
残席 1/25(土) 2/15(土)のみ

*花椒入り麻婆豆腐

*油淋鶏 (ユーリンチー)

*白菜ときくらげのとろみスープ

*金柑シロップソースのクレープ

ご飯、中国茶をご用意致します


【クスパ×ティファールタイアップ企画】

クレープはティファールのクレープ専用フレンチパンで焼きますね!


▼レッスン詳細とお申込み

お問い合わせ
①フルネーム②ご年代③簡単なご住所をご記入の上お願い致します。
尚、アドレスはこちらからのメールが受信できるようご確認ください。
ご記入漏れのある場合はお返事出来かねますがご了承下さい


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〇企業様、レッスン希望のお問い合わせはこちらから
〇2017 クスパ公認インスタアンバサダー
〇Instagramは画像クリックでご覧ください
スライドした2枚目は食卓動画をご覧いただけます






by runrin2 | 2019-12-22 12:15 | レッスンレポ(2017.5月~)